Took the cooking class at Indra (Baking & Cooking school) in Malang city... so worth it. Got so many tips & trick how to make bakso just like the seller.. hihihi. And i love the Tahu Bakso !! soo looks alike with the one at GM restaurant.. yaaaayyy...
Here's my 1st experiment using the recipe from the class. Right now i only have the Indonesian version recipe.. sorry guys.. well.. i'll translate it later ok?
Bahan:
200 gr ikan tenggiri
150 gr udang
250 gr ayam
120 gr sagu
2 sdt garam
½ sdt merica
2 sdt vetsin
2 sng bawang putih
1 sdm kecap ciocing (kecap asin dari bahan kedelai)
250 gr/cc es batu (yg udah dihancurin)
60 cc putih telur
1 sdt sesame oil
15 bh tahu putih, goreng dulu.
25 gr tepung terigu
25-50 gr gajih ayam, cincang.
Tahu di goreng dulu, kemudian belah melintang menjadi segitiga. Bagian yg akan diisi adalah yg berwarna putih.
Daging ayam dan udang dicincang kasar lalu diaduk dengan ikan.
Masukkan bumbu-bumbunya dan diaduk sampai rata.
Masukkan putih telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu & terigu, aduk rata.
Beri es batu sedikit demi sedikit, aduk rata dan uleni hingga adonan halus dan lengket di tangan.
Belah tahu di bagian putihnya, atau boleh jg dikerok, terserah aja.
Isi tahu dengan adonan bakso menggunakan garpu sambil ditekan-tekan, sehingga sebagian adonan bakso akan masuk kedalam belahan tahu nya. Buat guratan garpu dibagian atas adonan.
Kukus tahu bakso. Bisa jg digoreng.
