Ketan Poyah Ebi Pedas

Masih dlm rangka kangen jajanan ketan, naah.. kali ini bikin yg pake poyah bumbu. Resep ambil dari dapur Keluarga Nugraha, dengan sedikit modifikasi d bumbu poyah dan cara bikinnya. Hasilnya... ketan poyah yg langsung ludes dlm sehari...crew nya: aku & suami :)

Bahan :
300gr ketan putih, rendam 3jam ato semalaman
150 gr santan encer
1 sdt garam
2 daun pandan, robek robek

Bahan Poyah :
3sdm minyak utk menggoreng
125 gr kelapa parut
5 sdm ebi bubuk
4 cabe merah, iris kasar (plus cabe rawit biar pedes)
6 daun jeruk
3 bawang putih
1 sdt garam
3sdt gula

Cara :
Kukus ketan setengah matang hingga butiran ketan mengembang. (sbntr aja, sampe ketan mengebang)
Didihkan santan bersama daun pandan dan garam.
Masukkan ketan kedalam santan, aduk rata, masak hingga santan teserap oleh ketan.
Kukus kembali ketan bersantan hingga matang.
Ratakan pada wadah datar yg telah di olesi minyak. (bentuk ketan setinggi 2cm). Dinginkan.
Potong sesuai selera.
Sajikan dengan poyah.

Bikin Poyah (versi aslinya)
panaskan minyak, sangrai semua bahan kecuali garam dan gula sampai kekuningan.
Haluskan bersama garam dan gula.
Balurkan pada ketan.

** versi ku, semua bahan (kecuali kelapa parut) aku chop dulu, baru kemudian disangrai bareng kelapa dll.

Ketan Urap

Dah lama bgt nih pingin ketan, gara-gara liat posting nya si Fitri MO, perciiss spt yg biasa dibuat mommy, ketan+kelapa+bubuk kedelai. Nahh.. setelah dapet Glutinous Rice baru menyiapkan mental nih buat bikinnya.. hehehe... baru kali ini euy bikin ketaannn...

Resep nya tentu saja comot dari Dapur Fitri, thanks ya fiiitt atas sharing resepnya..

Bahan :

300 gr Beras ketan, cuci bersih, rendam semalaman.

150 gr santan cair (resep aslinya pake air biasa)

1 lb daun pandan, sobek.

1 sdt garam

Taburan Kelapa :

100 gr kelapa parut (aku pake frozen grated coconut)

1 lb daun pandan, sobek

1/2 sdt garam

Taburan bubuk kedelai :

Import dari indo.. hahahahahaha...

Kukus beras ketan sekitar 20menit sampai butiran beras mengembang.

Bersamaan didihkan santan dengan diberi daun pandan & garam, masukkan beras ketan. Aduk dan masak sampai air santan terserap habis.

Kukus kembali beras ketan sekitar 30menit.

Kukus pula kelapa parut bersama daun pandan sekitar 15menit. Beri garam dan aduk rata.

Sajikan ketan dengan taburan kelapa dan bubuk kedelai.

Spaghetti with Alfredo Sauce

Walaahh.. akhirnyaaa bikin jg nih alfredo sauce, harusnya sih pake fettuccine, tp yg ada cuma Angel Hair Spaghetti, yo wiiss.. di embat ajah, ternyata ok juga kok, yg penting sauce nya ok. Resep dari VideoJug, cuma aku tambahin smooked turkey & italian seasoning (herbs). Kayaknya next time mo cobain pake bawang bombay jg deh ama mushroom and fresh shrimp kali yee... yummyyy...

Ingredients :

Spaghetti/fettuccine

1 cup heavy cream

1 clove garlic, chop

2 shallots, chop

1/2 cup butter

1/2 - 1 cup permesan

italian seasoning

smooked turkey

(onion)

(mushroom)

Cook the pasta. Set aside.

Melt the butter into the pan, saute the shallots & garlic (u can fry the smooked turkey separately earlier).

Pour the cream, bring to boil.

Add the permesan & italian seasoning, cook for another 5 min.

Add the pasta into the butter cream, mix together, add with black pepper (or salt if needed).

Serve.

My chewy Banana Bread

Lagi demen ama yg namanya Banana Bread gara2 di komporin terus ama elisa nih. Udah nyoba 2 macem resep, tp yg trakir nih yg cucok di lidahku, si empunya resep bilang ini ala banana bread starbucks, well.. i never taste banana bread from starbucks anyway. Setelah bikin lagi dgn resep ala starbucks tadi, aku modify sedikit d resepnya sesuai seleraku, hasilnya adalah banana bread yg lebih chewy, moist tp juga crunchy karena penambahan chopped almond.

Bahan :

3 ripe bananas

125 gr white sugar

125 gr dark brown sugar

250 gr all-purpose flour

1 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp cinnamon (can be more)

1/2 tsp vanilla extract

3 eggs

175 ml veggy oil (looks like similar with 3/4 cups)

salt

chopped almond (as u like)

Heat the oven 350F.
Put all the ingredients except eggs and oil in a big bowl, mix all together.
Add egg one by one into the batter.
Add the oil and mix.
Pour the batter into the loaf pan or muffin pan, add the choc chip on top if desire.
Bake for about 30 min.

Source : http://ningnong.multiply.com/recipes/item/171/BANANA_CAKE

Layer Cake

Gara2 si rika cerita tentang Cream Cake, langsung deh browsing... apa sih Italian Cream Cake itu? dapet resepnya.. tapi ternayta .. yaa.. sama seperti Layer Cake pada umumnya, cuma special di cream fillingnya. Cream Cake adalah cake dengan layer banyak (lebih dari 2 sebetulnya) dengan di olesi cream di tiap layernya. Nah.. kebetulan kmrn bikin modifikasi dari Cake Mix nya tante Betty (Betty Crocker gitu loh), sekalian aja dibikin layer cake, plus ada sisa adonan cream cheese yg abis dipake buat No Bake Cheesecake with cookie crust. Truuus... ada sisa ganache di kulkas, pake jugaaaa... hahaha.. jadinya, walah... 2 hari udah abis tuh di embat krucil2... slameeettt...slameeettt... biasanya tante elisa & om david tuh yg kebagian tugas ngabisin hasil iseng2 ku di dapur, hahahahaha..

Resepnya... mmm... mmm... gak usah yah..*tampang malu**...tanya tante Betty aja deh. Ini di posting cuma sekedar memuaskan keinginan... Narciiissstttt... qiqiqiqiqiqi...

gak..gak.. kapan2 aku tulis deh resepnya, kali ini bener2 lupa.. soalnya waktu bikin cream2nya tuh bener2 uji coba, gabung sana gabung sini dari bbrp resep, mulai dari AllRecipes, BetterHomes, sampe BettyCrocker.

Ayam Panggang Klaten

Naahh.. satu lagi resep ayam panggang nusantara, tau' nih.. bbrp hari ini pengen bakar2an terus euy... bakar,panggang, grill, halah.. :) yang ini sebetulnya mirip ama Ayam Bakar Solo, bedanya.. mm.. yg ini kyknya lbh manis deh, karena emang di bbrp resep make gula jawa. Tapi setelah test pake 2 resep & compare, hhmm... aku lbh demen yg gak manis.. kalo pun kasih gula jawa mending dikit aja deh, sesuai selera aja.

Resep yg bisa jadi referensi nih :

Ayam Panggang Klaten Keluarga Nugraha

Ayam Panggang Klaten Ci Ine (naahh.. lidah ku lebih cucok ama resep yg satu ini)

Ini resep yg aku pake, aku tulis lagi aja dsini, dengan takaran yg aku pake tadi.

Bahan :
1 ayam
1000cc santan dari 1 kelapa
2 daun jeruk
2 salam
2 sere
1 Tbsp asam (di larutkan dalam 2sdm air hangat)

1 sdt gula merah (modifikasi aku sendiri)
5 sdm minyak utk menggoreng.

Bumbu Halus :
10 bw merah
7 bw putih
7 kemiri
2 cm jahe
½ tsp lengkuas bubuk
¼ tsp kunyit
½ tsp ketumbar (lebih)
½ sdt merica
½ sdt jinten
¼ tsp kencur
garam
gula

Tumis bumbu halus sampe harum.
Masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan ayam.
Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
Jika ayam udah empuk tapi santan blm mengental, angkat ayam, dan masak terus santan sampe mengental hingga menjadi areh.
Bakar/panggang ayam sambil di olesi areh.

Ayam Bakar Solo

Gara-gara temen2 disini lagi rame soal ayam bakar solo nya si Dewi, jadi penasaran euy, seperti apa yaaa rasanyaa.. yaaa... gak sama laahh pasti ama ayam bakar si bu Dewi satu itu, well.. u know.. the man behind the gun :) tangan amatir gitu looohh.. hahaha...yaaa.. namanya jg usahaaa.. tp ternyata resep ini pantas utk dicoba loh! aku plg demen ama bumbunya itu loohh...dimakan ama nasi anget & sambel terasi, huuaaa...Ciamik sorooo...

Resep aslinya bisa diambil disini yaa..

Bahan :
1 ayam (800 gr)
2 sdt air jeruk nipis
3 daun jeruk
2 sere
5 ml santan – yana: ½ can hawaiian host + ½ cup water
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kecap manis
3 sdm mentega
Bumbu halus :
10 bw merah
4 bw putih
5 kemiri
2 sdt lengkuas cincang – bisa substitute 1 tsp lengkuas bubuk
2 sdt kunyit cincang – yana : 1 tsp kunyit bubuk
¼ sdt jinten butiran – yana : ¼ tsp jinten bubuk
1 sdm ketumbar butiran – yana : 1 tsp ketumbar bubuk
1 sdt merica butiran
garam
gula

Lumuri ayam dgn jeruk nipis, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, sere, hingga matang & harum.
Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam, sisihkan.
Campur kecap & mentega cair. Panggang ayam sambil sesekali dioles kecap mentega.
Sajikan bersama bumbu yg tersisa.

Stuffed Baked Potato

Baked Potato ini aku dapet resep & cara nya dari suami Rika (thanks ya babeh Tim, hehehe). Cuman aku modif dikit aja disana sini, sesuaikan lidah indonesah dan stok bahan baku di kulkas. Soal rasa?? waahh.. jangan tanya deh, sarah aja sekali makan bisa abis 2 sekaligus. :)

Bahan :

Kentang

Smooked Beef/Turkey/chicken (apa aja)

cheddar cheese, shreded

Permesan cheese, shreded

milk

garlic (bisa juga di skip,dan ganti dengan garlic powder)

Cheese Dipping Tostitos (untuk Topping) --> biasanya orang2 pake cheddar cheese shreded.

Bake potato for at least 45060min at 350F. Also put inside the oven 2 garlic, and bake just for 15min.

Mash the potato until soft, leave the skin.

Blend the potato, garlic chop (or garlic powder), cheese, smooked turkey, and milk.

Put again into the skin potato, add the topping with Cheese Dipping Tostitos or cheddar cheese shreded.

Bake again for another 20min.

Udang Mayonaise

Sebetulnya ini gak terlalu special, tiap2 orang beda cara penyajian udang nya, nah.. aku ini udang di bungkus tepung bumbu plus Panko flour juga, rasanya bukan cuma gurih (thanks to Kobe Flour, hihihi) tapi juga crispy dari panko nya. Sementara mayonaise sauce jg banyak sekali di internet, tinggal pilih sesuai selera. Cara bikin udang panko udah ada di blog ini. Supaya mempersingkat waktu, aku tulisin aja nih resep Udang Goreng Panko nya..

celupan 1:
tepung kobe

celupan 2 :
panko flour

Udang di rendem garlic powder & salt (kalo mo lebih variasi rasa, bisa tambahkan mustard sauce)

Celupkan pada putih telur, kemudian gulung di Kobe Flour, celup lagi di putih telur, dan gulung di Panko Flour. Sisihkan.
Diamkan dulu ato taruh kulkas biar panko melekat pada udang.
Goreng dengan minyak panas.

Mayo Sauce :

mayonaise sauce

condensed milk

tomato sauce

chili sauce

italian herb for taste.

Campur semua bahan diatas, takaran tergantung selera masing2 yah... dicoba-coba aja sendiri ya..

Gado Gado Surabaya

Ini resep gado-gado mommy yg udah lama jadi favorit keluarga ... dan tetangga, hahahaha. Beda ama gado2 jakarta yg di jual di abang2 karena ini pake santan. Mungkin mirip ama Gado2 Cemara jakarta yg terkenal itu, hik..hik.. blm pernah ngerasaaaiiiinn... huuuaaa...

bumbu halus :
8 Bw putih
9-10 sdt Lombok merah blender

bahan lainnya :
Garam
Air asem (asem 1 sdm munjung dikit di larutkan di 1 cangkir air panas)
air gula merah (gula merah 25gr)
1 can Santan

air secukupnya, dikira-kira sendiri sampe kekentalan yg diinginkan.
1 cup Kacang tanah diblender (sebelumnya kacang tanah di sangrai dulu). --> bisa mix jg antara kcang tanah sangrai blender + peanut butter.

Cara Bikin :
Haluskan Bw putih dan lombok merah
Tumis bumbu halus diatas, hingga lombok merah berubah warna dan harum. (kacang tanah bisa dimasukkan/ ditumis bareng bumbu ini)
Masukkan kedalam wajan yg uda diisi santan mendidih
Tambahkan garam, gula merah, air asem, hingga rasa pas.
Masukkan kacang tanah.

Kering Kentang Ebi Pedas

Ini dah lama bgt bikinnya, sbl baby brojol (hhmm.. hampir 3bulan lalu), baru sempet di posting skrg, ini pun karena pingin bikin lagi, trus sekalian aja di posting, keburu lupa ntar. Catetan jg udah gak jelas tambahan2nya, walah.. yo wis.. sak iling ku ae ..

Thanks to Bunda Esther atas sharing resep nya...dah langganan euy...Oya, kentangnya aku beli jadi tuh di Daiei, merknya Picnic, lumayan menghemat waktu dan rasanya jg gak kalah ama goreng sendiri. Kalo mo tau gimana bikin kentangnya secara lengkap, bisa lngs klik di site Bunda Esther aja yah.. hehehe.. she's the master daaahh :)

Ingredients :

1 Tbsp Garlic shreded.

4 cabe rawit

1 stripe galangal, chop (about 1 tsp)

1/2 tsp tamarind + 1/2 tsp brown sugar (i use GulaJawa) --> dissolve in 1 Tbsp warm water

royco

Ebi

Fried Shallot, chop

(i add a little bit tamarind syrup for better taste)

Tumis bawang putih, cabe rawit, lengkuas, daun jeruk hingga harum.
Masukkan jg larutan asem & gula merah, aduk dan masak sampe kering.
Masukkan ebi, aduk rata.
Masukkan kentang dan bawgn merah goreng, aduk rata.
Cicipi, kalo perlu bisa tambahin tamrind syrup.