Fruit & Jelly with Choc sauce

Ini dlm rangka ngakali anak2 yg "alergi" ama yg namanya FRUIT. Hadooohh... sampe putus asa deh ibuknya nih bujuk anak2 buat makan fruit. Nemu resep Sate buah dari majalah SAJI yg daku bawa dari indo kmrn, gak ada salahnya dicoba. Resep aku modif dikit sesuai bahan yg ada, misal untuk pewarna kuning aku gak pake, essens orange aku jg gak pake, dan sebagai gantinya aku pake orange juice aja. Trus puding putih jg aku tambahin syrup hershey coklat spy jadi puding coklat.

Bahan puding coklat :
300 ml susu cair
1/2 bungkus jelly instan
75 gram gula pasir
hershey syrup chocolate

Bahan puding orange :
300 ml orange juice
1/2 bungkus jelly instan
25 gram gula pasir

Bahan saus coklat :
250 ml susu cair
1 1/2 sdm coklat bubuk (aku pake van houten)
50 gram gula pasir
2 sdt tepung maizena + 2 sdt air, larutkan utk pengental

Bahan pelengkap :
strawberry, melon, atau buah apa aja.

Puding coklat;
Rebus susu cair, jelly instan, hershey syrup, dan gula pasir sambil di aduk sampai mendidih. Tuang di cetakan, bekukan.
Puding orange;
Rebus semua bahan sambil di aduk-aduk, masak hingga mendidih, tuang pula di cetakan yg diingikan. bekukan.
Saus coklat;
Rebus susu cair, coklat bubuk, dan gula pasir sambil terus di aduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

Sajikan semua puding, buah, beserta saus coklatnya.

Tuna Rica-rica

Lagi pengen yg spicy dan little bit hot, bosen yg berbumbu banyak, kali ini nyoba yg simple tapi cukup menggigit. Jatuhlah pilihan ke Rica-rica. wah resep satu ini sebetulnya udah lama pengen dicoba tapi kok ya kelupaan terus. Aku bosen ayam jadi aku pake aja tuna kaleng yg kebetulan kok masih nangkring aja tuh di storage. Oya, resep aku ambil dari Rudy Choirudin .

Bahan :
2 can tuna (atau juga bisa 1 pack salmon)
6 bawang merah, rajang halus
2 batang sere, geprak
4-5 lembar daun jeruk, potong kecil2
lemon water

bumbu halus :
7 bawang putih
3-4 lombok merah (kalo mo pedes boleh tambahin lagi sampe 5)
jahe

Tumis bawang merah dan sere hingga wangi, masukkan bumbu halus, tumis hingga berubah warna.
Masukkan tuna, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, aduk dan masak hingga semua matang.
Tambahkan lemon water, dan cicipi rasanya, kalo kurang asin bisa tambahkan garam sesuai selera.

Lori's Cheesecake

Aku gak berani mengubah namanya dari si doi yg gw nemu blog nya bikin cheesecake ini. Katanya sih doi jg ambil dari si Lori (empunya resep). Tapi krn aku dpt inspirasi dan resep ini dari dooi y udah, yg aku attach adalah link si doi ini yah. Seperti biasa, blog Riana selalu jadi pilihan pertama buat cari ide cake & dessert, hehehe.. Aku kasih crust choc di bagian bawahnya make oreo tentunya, tapiiiii.. ada kesalahan teknis dimana aku kelamaan bake nya, huuuu.. jadi gosong deh, pdhl dah kebayang yummy nya tuh crust oreo, hik..hik.. gpp deh lain kali di ulang. Resep yg aku tulis base on the Riana blog, tapi aku sesuaikan ama kesediaan bahan dan (koreksi) hasil experiment ku kemaren. Jadi yg mau resep aslinya tinggal hit di link yg aku attach diatas yah.

2 cups plain crackers, crush into crumbs (i use Oreo)
1/4 cup sugar
1/2 cup butter, melted
2 - 8oz packages cream cheese, softened
1 can 14 oz sweetened condensed milk
3 eggs, room temperature


Preheat oven to 350F.
Mix together crumbs, sugar, and melted butter until mixture is wet. Spread evenly in the bottom of muffin pan and press down firmly. Bake about 5min. Set aside.
Reduce oven temperature to 300F.
In medium bowl, beat cream cheese till smooth, add condensed milk until smooth. Add eggs (one by one) and beating each until fully incorporated.
Pour the batter into the muffin pan with the crust already in the buttom.
Bake about 50-55 min.

Hasil cheesecake yg satu ini agak beda dgn cheesecake yg sebelumnya aku bikin dan selalu jadi fave kelaurga. Tapi yg ini menghibur bgt buat kalo sakau cheesecake dan gak bisa nunggu lama ato lagi kumat penyakit malesnya, hihihi.. karena bikinnya jg cepet dan gampang. No need Au bain marie, no need lot of ingredients... just milk, creamcheese, and eggs! hihihi.. tapi rasanya boo.. yummyy deh. Selamat mencoba !

How to make Puff Pastry

Bikin puff pastry -yg dlm bayangan ku sebelumnya...mmm...gak bisa dibayangin deh, suliiitt kali yeee- ternyataaah... ternyaattaaah... gak susah sama sekali lhooo, beneerrr. Asal ada keberanian untuk mencoba, seksama merhatiin cara2 (yg tentunya udah banyak tersebar di internet), plus.. sabar & pasraaahh.. kekekekekk. Berikut aku attach 2 link yg semoga berguna untuk ditonton, 2 link ini jadi very usefull tools juga buat ku kalo lupa ato kurang PD utk bikin pastry.
- Resep yg ok dan menambah PD
- Cara uleni & mennggilas adonan
hihihi.. bingung tuh link mo dikasih nama apa, yah.. semoga si empunya kagak pernah remove tuh video, amaaannn. tapiii kalo suatu saat si doi remove video nya, yah.. aku udah siapin foto2 step2 ku waktu bikin puff pastry ini.

Uleni hingga kalis, bentuk dough seperti bola, smooth, no crack, and no flake.

Iris dough melintang agar mudah dibuka dan di gilas ke arah luar

Gilas ke arah luar spt gb diatas, biarkan bagian tengah lebih tebal utk menaruh fat/korsvet/shortening/dry butter



Stl menaruh fat/korsvet/shortening/dry butter di tengah, lipat tiap2 sisi ke tengah menutupi fat, membentuk dough yg rapat di tiap sisi&ujungnya.


Gilas memanjang ke kiri-kanan. jangan gilas secara melingkar!

Lipat tiap ujugn kiri & kanan ke arah tengah dengan memberi space di garis tengah untuk tempat lipatan nantinya.

naahh.. ini dia, setelah dilipat menjadi 4 tumpuk.

Selanjutnya istirahatkan dough di kulkas selama 10-20 menit agar butter tidak keburu leleh. Setelah itu, gilas lagi memanjang, dan lipat lagi seperti cara diatas. Tiap kali selesai 2x (bisa juga 1x) proses gilas & lipat tadi, selalu istirahatkan dough di kulkas selama 1-20 menit. Ulangi semua proses diatas selam 6x proses gilas & lipat.

Setelah 6x proses gilas & lipas, dough siap di cetak atau di potong, sesuai selera ingin diisi ato diberi topping apa aja.

Kekian ala Tabloid LeZAT

Berbekal tabloid2 dari indo nih, buat di uji coba kalo lagi bete di rumah, hehehe... Pertama karena pas ada ayam & udang, y udah.. bikin Kekian aja. Bener2 copying dari resep di tabloid nih, aku tulisin aja disini sapa tau ada yg tertarik..okeehh. Soal rasa... hehehe.. jelas enyaak laahh.. guriihh.. lha wong pake santan.. gimana mo gak guriih???

Bahan :

Udang 250 gr, kupas kulit, kepala&ekor. Haluskan

Dada ayam 250 gr, Haluskan

Bawang putih 4 siung, Haluskan

bawang merah 6 butir, Haluskan

merica bubuk 1 sdt

Minyak wijen 1 sdm

Garam 2 sdt

Gula pasir 1/2 sdt

Tepung Tapioka 100 gr

Santan kental 50 ml

Telur ayam 1 butir

Daun bawang 10 batang rajang halus. (tadi aku gak sampe segitu sih, seadanya stok booo)

Kulit :

Terigu protein rendah 150 gr

garam 1/2 sdt

telur 1 butir

air 350 ml

(tadi aku tambahin 1 sdm mentega lelehkan)

Cara membuat :

Kulit ;

Campur semua bahan, aduk rata, buat dadr tipis2 di wajan anti lengket. Lakukan hingga adonan habis.

Kekian ;

Campur udang, ayam, bawang putih, bawang merah, garam, merica, minyak wijen, gula, daun bawang. Aduk rata.

Masukkan telur, aduk rata.

Tambahkan santan, aduk rata.

Masukkan Tapioka, aduk rata.

Ambil selembar kulit, bungkus adonan udang lalu gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan habis.

Kukus gulungan kekian selama 25 menit, angkat.

Goreng kekian dalam minyak med-high hingga kuning kecoklatan.

Flower of Joy

Dah lama gak ke blog nya si Riana, mo liat what's the new cake.. eeh.. masuk pula ke blog nya Kueh Ruri (semoga ALLAH Swt menerima amal shaleh ibu Ruri), ada cake berjudul Cubes of Joy, yg memanfaatkan sisa-sisa cake, katanya sih Cubes of Joy ini jg dari Riana dgn nama aslinya Balls of Joy. Naahh..kebetulan nih, ada sisa cupcake yg udah keras, alias .. ehem.. gak laku :) tinggal 3 cup sih, tp krn gede, yah.. gak ada salahnya di olah deh, daripada dibuang sayang. Akhirnya, abis anak2 berangkat sekolah, mulai deh utak atik nih sisa cupcake.. Karena adonannya aku cetak flower, jadi namanya aku ganti jadi Flower of Joy aza daahh.. biar serupa tak sama getoooo...

Caranya:

Chop cupcake hingga halus.

Masukkan Betty Crocker Rich&Creamy Triple Choc Fudge (ini utk menghemat waktu krn males bikin ganache)

Aduk rata butiran cupcake dengan Cream Betty Crocker tadi.

Cetak adonan spt mencetak cookies gitu.. terserah mo di buat bentuk apaan.

Masukkan kulkas hingga keras.

Celupkan dalam cairan choc (Hershey Choc Chip yg di microwave HIGH selama 1-2 menit)

Beri sprinkle ato gula halus ato apa aja sesuai selera.

Masukkan lagi ke kulkas hingga choc melted nya beku kembali.

Zupa Soup

Hoorrreeee... akhirnya jadi juga nih bikin zupa soup, dan hasilnya jg semua sukaaaa. Adonan Pastry pake yg udah aku siapin sebelumnya (see my previous post). Sementara soup nya aku make resep Kueh Ruri plus aku tambahin bawang putih (biar lbh gurih) dan jagung manis. Semua tambahan bahan tadi menambah kaya rasa deh.

Bahan :
1 dada ayam (medium)
1 lt kaldu (hasil rebusan ayam tadi)
1 bawang putih, cincang halus
1/2 bawang bombay, rajang
100 gr mentega (untuk menumis)
50 gr flour
250 ml susu
1 can jamur
1-1.5 cup jagung manis
kaldu blok
garam, merica, pala

Cara :
Tumis bawng putih & bombay hingga harum.
Masukkan flour, aduk rata. Tuang susu, kemudian kaldu, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam, jamur, jagung, didihkan.
Tmbahkan bumbu2, cicipi rasanya hingga pas.
Tuang di mangkok oven-safe, tutupi dengan adonan pastry, olesi bagian atas pastry dgn egg yolk.
Oven 350F selama 15-20 menit.

Banana Cheese Pastry

Belajar bikin pastry !! itu ide awalnya..hehe. Aku doyan pastry, pingin bikin zupa soup tapi bingung ama pastrynya, mo beli adonan jadi.. yah..gak tau beli dimana dan nyesel knapa kmrn gak bawa dari indo. Ya udah lah.. emang harus belajar bikin pastry sendiri kok. Setelah pelototin cara bikin pastry di youtube (yg kata si empunya tuh.. very easy!) hihihi.. akhirnya memberanikan diri utk bikin. Setelah adonan jadi, testing separuh adonan dibikin Banana Cheese Pastry nya Chicken Kitchen. Yaaa.. AlhamduliLLAAHH jadiiii... seneeeenngg deh. Akhirnya tuh adonan puff pastry sisanya disimpen di freezer utk dipake lain kali saat dibutuhkan. Oha resep adonan puff pastry ambil di Youtube nih.. lmyn kalo dipelototin bikin kita PD kok waktu buat pastry nya, hihihi. Embeded youtube sengaja gak aku pasang, menuh2in screen boo.. tapi resepnya aku tulisin aja disni.

400 gr flour
80 gr butter, melted (aku pake blue band import dari Indo)
1 tsp salt
220 ml cold water
280 gr "dry butter" (aku pake korsvet, import juga). ada yg bilng dry butter adalah shortening, tp aku blm nyoba.

Cara :
Mix flour, butter & salt, aduk dgn sendok spatula. Sedikit demi sedikit masukkan air dingin, uleni dengan tangan hingga kalis.
Setelah dough moist, bentuk bulat seperti genggaman, tutup dgn pasltic wrap dan diamkan dalam lemari es selama 30menit.
Keluarkan dari lemari es, gilas ujung2 menjadi 4 layer (see the video) untuk menaruh korsvet.
Lipat seperti amplop. Pukul2 dough, gilas.
Lipat jadi 3 lembar. Putar 90derajat, gilas lagi.
Lipat lagi jadi 3 lembar. Diamkan kembali di lemari es selama 10 menit.
Keluarkan lagi dari kulkas, lakukan 2x gilas & lipat 3 lembar untuk kemudian didiamkan lagi selama 10 menit.
Lakukan total 6x gilas & lipatan.
Setelah selesai proses gilas & lipas tadi, gilas dough hingga setebal 1/8 inch, bentuk sesuai selera dan isi sesuai selera.
Bake 350F selama 20 menit. (10 menit pertama boleh di lihat dulu utk melihat kematangannya).

Asem-asem Daging

Ada daging rendang ama daging cincang di kulkas.. waahh...harus segera di olah nih. Setelah minta advice dari misua...yah, dia minta dibikinin Asem-asem. Hmm.. emang enak sih...(maksudku, kalo mom yg bikin dulu) hehehe. Akhirnya setelah browsing sana sini, sreg nya ama Resep Nugraha (resep asli/source ambil disini yah). Aku combine ama daging cincang yg aku bikin jadi bola-bola daging (a.k.a bakso tapi dikurangi dikit flour nya) buat buto2 kecil ku. Jadilah asem-asem yg segeeerr deh. Dan yg paling bikin happy.. eehh ternyata anak2 suka banget.. 2 hari aja masih minta terus tuh. Oya, ini aku tulis resep ala takaran ku tadi, maklum.. asal cemplung eehh kok ternyata pas di lidah.. y udah, biar gak kelupaan dan lain kali rasanya gak berubah, aku catet aja disni.

Bahan :
1 lb daging
1 - 1.5 lt air (utk rebus daging)
2 daun salam
3 bawang putih
6 bawang merah
2 cabe merah (kecil)
2 cm lengkuas (aku pake 3 lembar irisan lengkuas ku)
1/2 tomat (big)
1-1.5 tsp asem (larutkan dalam air panas dulu)
1 Tbsp gula merah (aku pake 1/2 balok gula merah ku)
garam
gula, dikit.

Cara :
Rebus daging bersama daun salam hingga daging matang (cukup empuk). Angkat daging, potong dadu sesuai selera, masukkan kembali.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas hingga harum. Masukkan kedalam rebusan kaldu.
Masukkan juga air asem dan gula merah, tambahkan garam, gula.
Cicipi hingga dirasa pas.