Cwie Mie Malang

Naahh.. akhirnya sempet jg post resep Cwie Mie Malang ala mommy... abis, selalu kelupaan dan gak pernah sempet nyatet jg. Tadi sarah makan ini lahap nyaaa bukan maen... kayak makan di warung aja deh, kataya... "this is much better than in the restaurant ibuk.. " hehehe.. AlhamduliLLAH.. jualannya lakuuuuu...:)

Bikin Minyak Bawang :

Tumis rajangan 1 bawang merah gede dengan 1 cup veggy oil. Sisihkan minyak nya.

Bikin Minyak Ayam :
Goreng 4 kulit dada ayam dengan 1 cup vaggy oil, hingga kulit ayam kering. Sisihkan minyaknya.

Bikin Kaldu :

500 ml kaldu ayam

2 bawang putih, rajang
2 bawang merah (shallot), rajang
kecap asin
kecap manis, dikit
merica
garam, dikit
maggie blok ayam

Rebus kaldu ayam hingga mendidih.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum. Masukkan ke dalam kaldu mendidih.
Tambahkan kecap asin, kecap manis dikit, merica, maggie blok ayam, garam dikit.
Dinginkan, dan saring kaldu.


Taburan Ayam :
2 Dada ayam
3 daun bawang, rajang
2-3 bawang putih, chop
garam
merica

Rebus dada ayam hinga matang. Sisihkan hingga dingin. Chop Ayam.
Tumis bawng putih hingga harum, masukkan ayam cincangnya dan daun bawang, tumis hingga wangi, tambahkan garam merica.

Penyajian :
Naahh.. ini ada kesalahan teknis dimana tadi nyoba pake mie basah Yakisoba, trnyt banyak euy jadinya. Jadi tadi asal tuang ini itu, sampe dirasa enak ajah. Biasanya pake mie kering Nissin. Jadi takaran di skip dulu yah... kapan2 kalo dah pake Nissin Mie baru aku edit lagi.

kalo gak salah neeh... tadi sih kyk gini penyajiannya, dalam mangkok tuang :

2 sdt minyak ayam
2 sdt minyak bawang
3-4 sdm kaldu
kecap asin
merica

Taburi dengan Ayam cincang, lengkapi juga dengan Lettuce ato Selada air. Seperti biasa.. ketingalan tuh Pangsit goreng nya.. huhh.. sebel deh.. selalu aja ada yg ketinggalan di poto.. pdhl udah disipin tuh... keburu pingin segera di makan siiihh.. hehehe..

Ayam Goreng Lengkuas

Masih dalam rangka stok makanan buat lauk nih, trus abis belanja bahan jg, waduuh.. udah kalap aja pingin bikin ini itu. Setelah Ayam Goreng Bumbu Kuning Rika, skrg giliran Ayam Goreng Lengkuas, yah.. pingin variasi ajah biar gak bosen. Hasil nya, anak2 makannya lahaapp bgt dimakan ama nasi panas. Tapi misua lbh demen yg bumbu kuning rika ajah... hehehe.. beginilah kalo punya customer yg seleranya cem-maceeeemmm. Resep nyomot dari Ayam Goreng Lengkuas nya Dita, thanks ya Dita atas sharing resepnya. Resep aku coba tulis lagi disini, supaya bisa lngs nengok kalo mo bikin ayam ini lagi. Sedikit modifikasi tadi aku sesuaikan bahan yg ada dan kuantitas ayamnya juga.

Bahan :

10 chicken wings (full wing yah)

lemon water (perciki aja bbrp tetes gitu)

300ml air

150 gr lengkuas parut (aku geprak aja sampe halus dan terurai seratnya)

2 batang sere, geprak

3 daun salam

2 daun jeruk

1/2 - 1 sdt asam jawa (larutkan aja dulu di air sedikit)

garam, dikit

merica, dikit

Bumbu Halus :

6 bawang merah

4 bawan putih

5 kemiri

2 cm kunyit (aku pake : 1 sdt kunyit bubuk)

1 sdt garam

Method :

Marinade ayam dengan lemon water selama bbrp menit.

Bilas dengan air sebentar, kemudian marinade lagi dengan garam merica selama bbrp menit agar bumbu meresap.

Panaskan minyak di frying pan, tumis bumbu halus, lengkuas, sere, salam, daun jeruk, asam hingga harum.

Masukkan ayam, tumis sebentar sambil uleni bumbu hingga rata di ayam.

Tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga ayam matang (tutup pan lid).

Setelah ayam matang, angkat ayam, sisihkan. Terus masak sisa air & bumbu dengan api med-high (buka pan lid) hingga air bumbu sat. -- atau masukkan jg tempe bersama air bumbu ini.

Setelah sat (air tinggal dikit) , masukkan kembali potongan ayam dan uleni bersama bumbu hingga rata. Masak sebentar ajah, trus matikan api.

Siapkan frying pan lain dengan minyak banyak, goreng ayam bersama bumbu tadi hingga golden brown. Goreng jg tempe yg tadi dimasak bersama air bumbu.

Coffee Meringue Tiramisu

Nih resep dari mbak Astri Nugraha, resep aslinya bisa di klik DISINI yaa. Tapi utk meringue nya aku pake resep si mbak Estherlita DISINI karena emang nih pas ada sisa bahan bikin Coffee Meringue nya doi, trus y udah aku bikin di loyang aza trus dikasih topping Coffee Tiramisu nya mbak Astri itu, getttoooo...

Rasanya? hhhmm... yummmyyy... tau ga, 1 loyang nya itu akhirnya aku abisini sendiriiiii.. hahahaha... crunchy meringue combine with coffee creamy topping... tooppp...

Pindang Serani

Ini dah kedua kalinya bikin pindang serani, setelah yg perdana banyak peminatnya, hehehe. Menu ini udah jadi fave keluarga sejak kecil, asal muasalnya sih pake seafood (ikan) tapi suka diganti daging ama nyokap & mbah, dan teteeuupp gak mengubah rasa segar dan gurihnya. Stl nyoba trnyt masih tetep enaakk.. bener2 tombo kangen masakan mbah. Dulu gak sempet aku post krn takarannya gak aku catet, lha wong perdana plus deg2an kok, mana sempet nyatet. Baru sekarang deh nyatetnya, ini pun karena biar bisa di ulang lagi next time.

Bahan :

1 lb daging

3 bawang putih, dirajang
6 bawang merah, dirajang
3 lombok merah, dirajang
air kira-kira 5 cups (naahh... ini yg masih lupa aku takar jugaaa)
daging
2 daun bawang, rajang
3 daun jeruk
2 blimbing wuluh, rajang (bisa ditambah lagi kalo suka seger asem)

Haluskan :
1 sdt asam
½ sdt (kurang dikit) terasi
½ sdt kunyit bubuk

Rebus daging bersama air.
Tumis bawang merah, putih, dan lombok merah hingga wangi.
Masukkan bumbu halus, sere, laos, tumis bersama.
Masukkan tumisan kedalam air kaldu.
Tambahkan daun bawang, daun jeruk, blimbing wuluh.
Beri garam, dan royco, cicipi rasanya.

Coffee Meringue

(ini potona malem2 ... pencahayaan kurang, dan yg dipoto emang sengaja yg gak berongga tuh, biar sama spt yg dijual di indonesia, hihihi..)

Many thanks for mak Esther for sharing this fabulous recipe. Aku bisa pamer2in abis deh ke mommy... hihihi... lucunya, waktu di oven kan ada 2 loyang tuh, 1 ditaruh di rak atas, dan 1nya lagi di rak bawah. Lama oven sesuai anjuran mbak Esther yaitu 1 jam. Nah saat 30menit, aku tuker posisinya, yg tadinya di rak atas pindah ke bawah dan yg tadinya di rak bawah pindah ke atas. Eeehh... dua2nya sama2 jadi sih, sama2 renyah, sama2 gak bantat... renyah luar dalam, tapiiiiii.... yg semula di rak atas jadinya bisa full press body alias gak berongga di bagian dlm, tapi yg semula di rak bawah tuh jadinya persis spt mbak Esther punya yaitu bagian dalamnya berongga tapi renyah. Getuuuu... Makanya bingung jg neh.. hihi... tapi kalo yg dijual di indo tuh yg full gitu... hhmm.. yah, apa aja deh, yg penting dua2nya enak kok.

Ini aku tulisin resep mbak Esther punya, aku bikin 1/2 resep ajah jadinya udah 2 loyang plus 1 loyang buat 1 layer Pavlova. Tinggal bikin tiramisu cream nya deh, atooo.. tinggal di kasih whip cream dan buah2an to become Pavlova. Ohya untuk meringue uji coba ini aku gak pake kacang & dark choc dulu, bikin polosan aja dulu, ntar kalo sukses bisa di ulang lageehh.

Nescafe Meringue ala mbak Estherlita :

300cc putih telur

500 gr gula halus

3 sdm nescafe (utk 1/2 resep tadi aku pake 1 Tbsp coffee)

1 sdm cuka (utk 1/2 resep aku pake 1/2 Tbsp kurang dikit)

200 gr kacang mede, parut kasar

100 gr dark chocolate, parut kasar

Kocok putih telur dengan electric mixer medium speed sampai mengembang, masukkan gula halus sedikit2 sambil terus di mixer.

Masukkan jg nescafe dikit-dikit dan terus di mixer sampe membentuk soft peak (sampai kaku).

Masukkan cuka dan teruskan mixer full speed sampai adonan keras.

Masukkan kacang mede dan dark choc, aduk sebentar.

Sendoki dan cetak di loyang. Bake in 300F for 1 hour. Sesekali oven dibuka.

Setelah 30menit pertama, tukar posisi loyang agar matangnya merata.

Setelah 1 jam, biarkan di dalam oven sampe kira-kira 1 jam lagi. Baru keluarkan dan dinginkan.

Naahh... ada lagi 1 resep meringue dari mbak Astri Nugraha, tapi mending aku post di different place aja, sekalian buat Tiramisu Meringue nya. 1 layer loyang meringue nya tadi mo aku buat Tiramisu meringue ajah, krn heavy cream dan buah2 segarnya blm lengkap tersedia euy.

oyah, ini gambar meringue yg berongga...luar dalam renyah, manis, tapi gak manis bgt, pas deh di lidah.

Lebaran 2008 in Hawaii

Ini lebaran kedua kita di Hawaii...AlhamduliLLAH semua berjalan lancar, semoga dan InsyaALLAH kita bisa jalankan puasa kita dengan baik,barokah, di ridhoi ALLAH, amiiinn. Kita shalat ied bersama di Manoa Park (gak sempet poto-potooo...huuaaa), dan abis shalat kita jg bisa merasakan menu lebaran di rumah, yaaa... gak mau menyerah pada keadaan ceritanya. Bondo nekat pisan! Mode Kepepet ON. hihihi.. critanya.... aku pingin menu lontong cap gomeh buat lebaran... trus ada temen yg jg pingin ber-lebaran di rumah, krn mungkin kebiasaan keluarga dia jg similar yah... abis shalat trus pulang ke rumah bisa saling maaf2an dan makan menu lebaran di rumah, home sweet home. Nah.. y udah... sama2 pingin masak dan dpt menu lebaran, tapi masing2 ada 2 anak dan gak ada waktu buat masak all kind of food. Kita bagiiii... hihihi... begitu critanya... masak bareng dan dimakan bareeenng. Host tahun ini jatuh di Rika House at Crosspointe. Crew nya yg tadinya cuma kita berdua ketambahan si Lina yg kebetulan dateng HI nih. Karena dia lagi mode anak kost, jadi dia gak masak tapi provide something that can buy aja deh... jadilah dia bawain kita masakan fish ala thai rest. Yang penting halal daaahh... supaya apa yg kita makan bisa barokah.. tapi ketinggalan 1 anggota klub criwis niihh...si Elisa udah keburu ngabuurrr ke Kona...wah...serasa ada yg kurang nih di crew koki buat penyedap jawa nya...hihihihi...tapi si tante satu ituh trnyt kok y jadi tambah gembuuull yah disana ?? hhhmm....

Nah, ini cre2 nya lontong cap gomeh & Friends, yaitu Sambel Goreng Rebung Ampela, Telur Bumbu Kuning, Ayam goreng Bumbu Kuning (ala Cancilla fam's hihihi), Rendang, Bihun Goreng (menu for the kids just in case mereka rewel makan). Nah tak lupa nih, asisten2nya si lontong cap gomeh yaituuu... kelapa kukus, bubuk kedelai, dan sambeeelll tentunya. Kita ada sambel thai dan sambel tomat nya si Rika (sorry gak keliatan samelnya si rika nih, lagi laris manis muterin meja mkn soalnya)

Tak lupa juga lontong doongg.. ama dessertnya kali ini aku cuma sempet bikin Tofu Pudding with Cocktail. Tadinya sih pingin bikin Caramel Pudding tapi gak keburu, well.. next time deh nyobain tuh pudding. Lontong kali ini bikin sendiri yaaa.. bukan beli yg cap Nona itu, hihihi... pake plastik lontng yg bawa dari indo nih, belinya aja di pasar tradisional di malang, walaahh.. trnyt helpful jg ..dan jadinya jg cantik euy... mau liaatt??

Naahh.. setelah semua di racik.. jadilah 1 piring Lontong Cap Gomeh ala kelompok Arisan Crosspointe ini... hahahaa.. tak lupa jg krupuk udangnya lhooo... dan import pulaaaaa... niat euy kmrn mudik bawa perlengkapan perang buat lebaran disini... ;p

yaaa.. mariii..mariii.. 1 porsi 8000perak sajaaa.. hihihi..harusnya emang pake opor ayam, tapi eneg ah yg lainnya udah pada santan soalnya...jadi ayam dibikin goreng gurih ajah ala Cancilla fam's :) tak mengurangi kelezatan Lontong Cap Gomeh tentunyaaa...

Happy Eid Mubarak teman-teman... :) TaqabaLLAHu minna wa Minkum.. Taqabbal yaaa kariiimm..