Spinach Quiche

Oualaaaa... akhirnyaa.. Quiche ku kali ini memuaskaaann... baik crust nya maupun fillingnya. Bikinnya rada ribet sih tapi puaaass... bahkan dimkn pas udah dingin jg masih enyaaakkk. Bener deh...not enough for just 1 bite! :)
Kali ini aku pake resep crust nya NCC, smentara fillingnya aku combine dari resep bule sebelumnya + resep NCC buat finishing nya. Jadi untuk filling aku ada 2 macem saus nih.. ehem... 2 macem karena meng-iriiitt telur, hehehe.. mahal booo telur disiniii.. :) Ohya.. ini resep untuk loyang 9" yaa..

Bahan Crust :
175 gr all-purpose flour (kalo pake ukuran 1/2 cup butter, lebihin 1-2 sdm)
100 gr cold butter (better if use 1/2 cup or 113gr)
2 egg yolks
50 ml cold water (ini secukupnya aja, aku tadi gak sampe 50ml udah moist adonannya)

Cara Bikin Crust :
Aduk tepung (flour) & cold butter hingga berbentuk bulir2 sebesar peas. Kocok telur dan sedikit air es.
Masukkan kocokan telur kedalam adonan tepung. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil uleni adonan, hingga adonan moist (berbentuk dough) dan semua bahan bisa melekat kedalam dough.
Tutup dgn plastic wrap, diamkan dlm kulkas kira-kira 15-30menit atau hingga dough bisa di kepal dgn mudah.
Bentuk bulat adonan dan gilas berbentuk lingkaran, sesuaikan dgn ukuran loyang. (adonan ini cukup jg untuk loyang 10")
Cetak kedalam loyang, sisihkan.

Bahan filling :
Saus 1 :
1 medium onion, rajang
4 slice smooked beef/turkey, goreng
spinach (secukupnya sesuai selera), rajang kasar
1 - 1 1/2 cup shredded cheese (secukupnya)
3/4 cup milk
2 telur, kocok lepas
1 tbsp all-purpose flour
garam (sekitar 1 tsp)
pala (sekitar 1/2 - 1 tsp)

Saus 2 : (ref dari NCC)
1 egg yolk, kocok.
100 ml milk

Cara Bikin Filling :
Saus 1 :
Tumis onion sampe harum, sisihkan.
Tumis Smooked beef sampai matang, tiriskan, rajang dadu.
Campur kedalam bowl : keju, onion, smooked beef, spinach, dan flour.
Masukkan jg kocokan telur + susu, tambahkan garam & pala.
Tuang kedalam adonan crust, sisihkan.

Saus 2:
Campurkan kuning telur dan susu, tuang ke atas saus 1.
Bake 350F (180C) selama 25 - 30 menit.

Nih.. gambar si spinach quiche sesaat keluar dari oven.. Fresh From The Oveenn..

(perhatian-perhatian, itu foto spinach quiche baru di update untuk moz yg agak "burniiingg" okeehhh)

Note: saat 20 menit, keluarkan quiche, taburi dengan cheese mozarella, dan masukkan kembali ke oven selama 10 menit sisanya. Angkat dari oven, dinginkan di rak.

Resep lengkap nya NCC bisa diambil disini yaaa...

Chicken Mustard - Getting Better :)

Kali ini mo nyontek "plekk!" dari si empunya resep. Jadi bumbu marinade nya aku tambahin ama garlic powder. Waaahh.. bener2 good revision from latest one, hahahaha. Gak usah banyak komentar.. gw tulis aja resep lengkapnya, biar lain kali kalo pingin bikin lagi jadi gak lupa, maklum.. memori nya mepet nih...:)

Bahan :
1 chicken breast
1-2 tsp mustard (Spicy Brown Mustard)
1 tsp garlic powder
Bread crumbs (Panko)

Pelapis :
1 tsp all-purpose flour
1 tsp corn starch
1 tsp rice flour
1 egg white
garam
merica
1 tbsp air (secukupnya, dikira-kira ajah)

Cara Bikin :
Uleni ayam fillet dengan mustard & garlic powder. Diamkan selama 30menit ato lebih.
Campur semua tepung dengan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yg diinginkan. Masukkan egg white, kocok hingga adonan tercampur rata, tambahkan garam merica.
Celupkan ayam kedalam adonan pelapis tadi, angkat, dan gulingkan di bread crumbs. Lakukan pada seluruh fillet ayam.
Goreng dalam minyak panas hingga warna nya golden brown...jangan sampe kegosongan ye.. gorengnya gak lama kok.

Sponge Cake Tiramisu Cup

Kali ini penasaran ama resep Tiramisu nya mbak Riana. Abis.. baca comment nya mbak2 yg lain.. waduuuhh... jadi ngileeerrr. Harus dicoba pkoknya!! Setelah dpt cream cheese, lngs deh...perang di dapuuurr. Bikin sponge cake 1 ternyata kuraaaanng...karena adek keburu liat dan di colek2in teruuus... yaaaaahhh... akhirnya aku bikin lagi deh. Pheewww, untung gak makn waktu lama buat bikin sponge cake simple & yummy ini. Setelah jadi, bikin filling tiramisu nya niiihh.. yg deg-deg seerrrrr. Resep bener2 nyontek dari resep nya mbak Riana ya. Aku gak berani menambah/mengurangi dari aslinya, takut salah ntar.. bahkan NOTE nya aja aku attach nih, sapa tau berguna jg buat yg lainnya.

- Resep Sponge Cake nya diambil di posting sebelumnya yaaa -

Bahan Filling :
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Note:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.

Bakwan Mie Kari

Terinpirasi ama bakwan mie dari dapur nya mbak Mamiek Syamil, pingin nyoba jg nih, tp pake rasa kari yah.. kasih udang jg.. Dan karena kondisi dimana all-purpose flour ku tinggal 1/3 cup saja, y udah... nyoba pake Self-Raising Flour. Eh iya, kayknya selanjutnya mo pake self-raising flour aja deh, hasilnya baguuus.. gak kuatir bantat, dan gak nepung bgt "ngerusak" dominasi Mie nya.

Bahan :
1 cup Self-Raising Flour
air secukupnya
1 bks mie instan, rebus dan tiriskan.
1 bks bumbu KARE rasa Kari Pedas
1 daun bawang, rajang.
1 medium bawang bombay, rajang
udang, kupas kulitnya. (jumlah nya terserah)
garam
merica

Cara Bikin :
Aduk flour bersama air hingga kekentalan yg diinginkan.
Masukkan bawang bombay, daun bawang, dan mie yg udah di uleni dengan bumbu KARE.
Masukkan jg udang, tambahkan garam merica sedikit, aduk semua hingga rata.
Sendokin satu-satu dan goreng kedalam minyak panas.

Quiche Lorraine

Naahh... ini diaaa... Quiche Lorraine yg crust-nya bubraaahhh...hahahaha. Nyoba pake resep dari buku resep bule, ribetnyaaa bukan maen dah... untuk bikin fillingnya sih gampang, tp untuk bikin crust nya ini lhooo.. pake 2x proses. Udah gitu, gak punya telenan gede dan gak punya alat gilas, huuaaaa... jadinya pake botol ABC buat giles adonannya. Ternyata, emang bener... bubraaahhh... :) tapi gpp..lain kali dicoba lagi, lain kali beli dulu gilas'an nya, dan lain kali beli telenan yg besuuaaaaarrrr... Crust nya pake resep Rich Tart Pastry, isinya pake quiche lorraine (tanpa bayam, karena kalo pake bayam disini/dibuku namanya Spinach Quiche). Nih aku salin aja lngs dari bukunya yaa..

Bahan Rich Tart Pastry :
1/2 cup cold butter
1 1/4 cups all-purpose flour
1 beaten egg yolk (kuning telur)
2-3 tbsp ice water

Cara Bikinnya (aku translate'in aje ye) :

Aduk butter & flour hingga menjadi butiran kecil (pea-size). Sisihkan.
Masukkan kuning telur & 1 tbsp air dingin. Sisihkan.
Secara bertahap, masukkan adonan kuning telur kedalam adonan flour. Tambahkan air dingin per- 1tbsp hingga adonan menjadi moist.
Kepalkan adonan (gently) menjadi berbentuk bola, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan dalam lemari es selama 30-60 menit hingga adonan dirasa mudah dipegang (tidak lengket).

Gilas adonan berbentuk lingkaran, gulung dengan menggunakan gilasan untuk memindahkan adonan flat ke cetakan pie. Tutup bagian atas dengan Al Foil 2 lembar agar permukaan crust tidak lngs kering. Oven 450F selama 8menit. Keluarkan, buka Al Foil, masukkan kembali ke oven, bake selama 4-5 menit. Keluarkan dan sisihkan.
Turunkan temp oven menjadi 325F untk mulai bake dengan fillingnya.

Adonan Filling :
6 slice smooked beef (turkey)
1 medium onion, slice
3 beaten eggs
1 1/2 cups milk
1/4 tsp salt
dash ground nutmeg
1 1/2 cups shredded Swiss Cheese (6 ounce)
1 tbsp all-purpose flour

Cara Bikinnya :
Goreng smooked beef (turkey) hingga matang, dan potong dadu. Sisihkan.
Tumis bawang bombay (onion) hingga layu, sisihkan.
Aduk bersama telur (aduk pake pengaduk telur) susu, garam, pala.
Masukkan smooked dan onion.
Masukkan jg cheese dan flour, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Tuang filling ini kedalam crust.
Bungkus pinggiran crust dengan Al Foil agar saat di oven bersama filling tidak bertambah gosong.
Bake 325F selama 35-40 menit. Biarkan selama 10menit sebelum disajikan.

Ohya... lain kali mo coba lagi ah, tapi pake resep nya Quiche Lorraine NCC nih.