Chocolate Mousse Cups

Love the texture of the mousse!! will try again and experiment again next time, and i need to use better quality ingredients. Got the recipe from the cookbook 'bout mousse cake. U can use any kind of cake for the base, sponge cake, butter cake, cotton cake.. or else. Just add the mousse and everything looks beaauuutiful that day.. hahahahaha..

Spinach and Cheese Ravioli - السبانخ والجبن رافيول

Got the original recipe from Food Network by Giada De Laurentis, and modified by me..(ofcourse), hehehe.. i add 3 kind of cheese for the filling. The ravioli dough is from Tyler Florence Food Network. And for the marinara sauce, after try different kind of recipe then i conclude that Tyler Florence 911 recipe is the best so far. U can hit the recipe here.

Here the ravioli filling recipe..

Ingredients:
¼ cup extra virgin olive oil
6 ounces button mushroom, sliced
1 (10 ounce) package frozen chipped spinach , thawed and squeezed dry
¼ cup mascarpone cheese
1/3 cup permesan cheese – I use ¼ cup
mozzarella cheese (add by me)
marinara sauce, recipe below.


In a large saute pan heat ¼ cup oilive oil. When almost smooking, add the mushroom and season with salt pepper .
Cook until liquid has evaporated from the mushroom, about 6 min. add spinach and cook for 2 min.
remove and place the mixture into FP , pulse until u get a coarse texture.
Place in bowl and and stir in mascarpone cheese and permesan.
Check for seasonings and set aside.
When the mixture already cold, add the mozzarella.


Marinara sauce :
2 Tbsp olive oil
1 medium onion, chopped
2 tsp minced garlic
1 (28 oz) can diced tomatoes –-> use ½ cup diced + remaining on chop/grind
2 Tbsp dry sherry
1 tsp oregano, dried
1 tsp basil, dried
1 whole bay leaves
½ tsp sugar
salt pepper


Over medium-high, heat oil in a large pot until hot.
Add onion and garlic, saute for 3-5 min until the onions begin to appear translucent.
Add the diced tomatoes, cook for 1min then add Dry Sherry. Stir to mingle the flavors. Add in the herbs and bay leaves. Put all remaining tomatoes (that already chop/grind).
Sprinkle in the sugar, salt and pepper. Lower the heat and continue to simmer for 30 min, uncovered. Stir occasionally.

Cheese Croquette

When i was a kid, my father used to brought me to restaurant kinda "steak house" called BonCafe in Surabaya. On the plate, there was sirloin steak, fries, gravy, steamed veggy, and.. small croquette that taste so soft moist and cheesy. It really delicious when u eat it with the gracy and the steak. Now i try to make it by recognizing the taste and ingredients.


ingredients :
1 kg potato , boiled, and skin peeled off.
garlic powder
Salt pepper
pinch of ground nutmeg
1/2 cup heavy cream
2 Tbsp parsley flakes
1/2 cup cheese permesan + 1/2 cup sharp cheddar
1/4 cup breadcrumbs permesan
2 egg yolks


flour
egg, beaten + milk + garlic salt
bread crumbs


Mash the potato until smooth, season with garlic posder, salt pepper and nutmeg.
Add the cream, blend all together.
Add the parsley flakes, cheese permesan and cheddar. Mix.
Add the breadcrumbs and egg yolks. Mix until well blended.
Using spoon, take a dollop of mixture and drop it into the flour.
Roll it to make a nice coating into the croquette. Finish all the dough.
Take 1 croquette, drop into the eggwash then roll in breadcrumbs.
Put the croquette in the fridge and let them cool so all the breadcrumbs stick perfectly onto the croquettes.
Fry in a hot oil for about 1 min each side.

Potato Schoutel

My kiddz tried the free sample at costco couple days ago, and sarah so excited 'bout this food. actually this is exactly like Mac & Cheese, just use potato slice instead of macaroni elbow. So.. i made the cheese sauce and pour it onto potato (previously boiled) slice, broccoli, sausage slice.. and.. bake! wait until 20 min .. and.. comes Potato Schoutel.. :)

Ingredients :

potato, boiled, and slice 0.5cm thick

broccoli, blanched

sausage, boiled for 15min, and slice

White Sauce :

butter

onion, chop

All Purpose Flour

milk

cheddar cheese (sharp)

mozzarella (for drizzle on top)

Heat the butter on the pan, saute the onion.

Add the flour, stir for couple second.

Add the milk (u can combine with whipping cream), stir , and cook until shimmer.

Add the cheese and stir again till well combine.

Assembly :

Put the potato in a pile into your baking dish.

Add the sausage on the potato, and follow with the broccoli.

Give another layer of potato on top, and pour the sauce over the all ingredients.

Stir together just until the sauce blend with the ingredients.

Drizzle with mozzarella on top.

Bake on 350F for 20 minute.

Steamed Potato Broccoli with Cheese

I give this food everytime my kids get bleeding in their nose. The extreme changing on climate caused bleeding in her nose, and.. doctor said they sould consume steamed/boiled potato. Sooo.. i made this meal for them.. glad that they like it !

Spaghetti with Alfredo Sauce

Walaahh.. akhirnyaaa bikin jg nih alfredo sauce, harusnya sih pake fettuccine, tp yg ada cuma Angel Hair Spaghetti, yo wiiss.. di embat ajah, ternyata ok juga kok, yg penting sauce nya ok. Resep dari VideoJug, cuma aku tambahin smooked turkey & italian seasoning (herbs). Kayaknya next time mo cobain pake bawang bombay jg deh ama mushroom and fresh shrimp kali yee... yummyyy...

Ingredients :

Spaghetti/fettuccine

1 cup heavy cream

1 clove garlic, chop

2 shallots, chop

1/2 cup butter

1/2 - 1 cup permesan

italian seasoning

smooked turkey

(onion)

(mushroom)

Cook the pasta. Set aside.

Melt the butter into the pan, saute the shallots & garlic (u can fry the smooked turkey separately earlier).

Pour the cream, bring to boil.

Add the permesan & italian seasoning, cook for another 5 min.

Add the pasta into the butter cream, mix together, add with black pepper (or salt if needed).

Serve.

Stuffed Baked Potato

Baked Potato ini aku dapet resep & cara nya dari suami Rika (thanks ya babeh Tim, hehehe). Cuman aku modif dikit aja disana sini, sesuaikan lidah indonesah dan stok bahan baku di kulkas. Soal rasa?? waahh.. jangan tanya deh, sarah aja sekali makan bisa abis 2 sekaligus. :)

Bahan :

Kentang

Smooked Beef/Turkey/chicken (apa aja)

cheddar cheese, shreded

Permesan cheese, shreded

milk

garlic (bisa juga di skip,dan ganti dengan garlic powder)

Cheese Dipping Tostitos (untuk Topping) --> biasanya orang2 pake cheddar cheese shreded.

Bake potato for at least 45060min at 350F. Also put inside the oven 2 garlic, and bake just for 15min.

Mash the potato until soft, leave the skin.

Blend the potato, garlic chop (or garlic powder), cheese, smooked turkey, and milk.

Put again into the skin potato, add the topping with Cheese Dipping Tostitos or cheddar cheese shreded.

Bake again for another 20min.

Crab Rangoon

Nyoba crab rangoon d Panda Express, gara2 dikomporin ama si Rika, jd pengen bikin euy. Emang enak buat snack sore tuh, dan parahnya..kalo dah makan langsung kumat deh penyakit pikunnya... lupa dah abis berapaaa... ngunyah teruuuusss, hihihhi. Ada 2 resep nih, dan aku bagi tugas ama rika untuk nyobain masing2 ajah, ntar mana yg lbh enak. Hmmm.. ternyata sama-sama enak (krn gk butuh banyak bahan dan simple bgt) cuman masalah selera aja. Yang aku coba yaitu Resep I lbh gurih krn lbh kaya bumbu (jadi berasa lebih ke chinese food), yg di Rika yaitu Resep II lbh cheesy. Kalo aku sih lebih suka Resep II dengan tambahan worchestershire sauce (spt yg dipake di Resep I) dan skip ginger nya. Rasanya paaasss bgt di lidah ku... dengan mempertahankan rasa cheesecream nya.

Ingredients :
2 - 8 oz cream cheese (prefer 2 pack for extra cheesy taste)
4 oz fresh crab meat or canned crab meat BumbleBee, drained & flaked
½ tsp Lea&Perins worchestershire sauce
½ tsp light soy sauce

1 tsp sugar
2 green onion, finely sliced
2 medium clove garlic, smashed, peeled, and finely minced
wonton wrappers
1 small bowl water
oil for deep frying

Combine the cream cheese and crab meat. Mix in the remaining six filling ingredients (up to the wonton wrappers) one at a time.
On a flat surface, lay out a won ton wrapper in front of you so that it forms 2 triangles (not a square). Wet the edges of the won ton.
Add 1 teaspoon of filling to the middle, and spread it out toward the left and right points of the wrapper so that it forms a log or rectangular shape (otherwise the wrapper may break in the middle during deep-frying).
Fold over the edges of the wrapper to make a triangle. Wet the edges with water and press together to seal.Keep the completed Crab Rangoon covered with a damp towel or paper towel to keep them from drying out while preparing the remainder.

Source :
Resep I
Resep II

Tips :
Setelah adonan jadi lngs aja masukin frezer biar adonan cheese lngs beku lagi.
Nah, 30menit sbl di goreng keluarkan dan pindah ke refrige bawah, diamkan dulu. Dalam kondisi masih dingin (tp gak beku bgt) lngs goreng di minyak panas. Jadi tuh wonton bisa lngs fry tanpa sempat mencairkan cheese di dalamnya.
Waktu gorengnya, miringkan biar kuncup jg ikut lngs kegoreng duluan, trus balik ke sisi satunya.
Kalo adonan berbentuk kincir ato segitiga, siram2kan minyak panas ke atasnya biar ikut segera kegoreng kering, akhirnya bisa matang bersamaan antara sisi atas dan bawahnya.
Jangan goreng d sisi bawah tepat d adonan crab rangoon, krn cepet bikin cheese leleh. Langsung angkat, dry in paper towel.

Banana Cheese Pastry

Belajar bikin pastry !! itu ide awalnya..hehe. Aku doyan pastry, pingin bikin zupa soup tapi bingung ama pastrynya, mo beli adonan jadi.. yah..gak tau beli dimana dan nyesel knapa kmrn gak bawa dari indo. Ya udah lah.. emang harus belajar bikin pastry sendiri kok. Setelah pelototin cara bikin pastry di youtube (yg kata si empunya tuh.. very easy!) hihihi.. akhirnya memberanikan diri utk bikin. Setelah adonan jadi, testing separuh adonan dibikin Banana Cheese Pastry nya Chicken Kitchen. Yaaa.. AlhamduliLLAAHH jadiiii... seneeeenngg deh. Akhirnya tuh adonan puff pastry sisanya disimpen di freezer utk dipake lain kali saat dibutuhkan. Oha resep adonan puff pastry ambil di Youtube nih.. lmyn kalo dipelototin bikin kita PD kok waktu buat pastry nya, hihihi. Embeded youtube sengaja gak aku pasang, menuh2in screen boo.. tapi resepnya aku tulisin aja disni.

400 gr flour
80 gr butter, melted (aku pake blue band import dari Indo)
1 tsp salt
220 ml cold water
280 gr "dry butter" (aku pake korsvet, import juga). ada yg bilng dry butter adalah shortening, tp aku blm nyoba.

Cara :
Mix flour, butter & salt, aduk dgn sendok spatula. Sedikit demi sedikit masukkan air dingin, uleni dengan tangan hingga kalis.
Setelah dough moist, bentuk bulat seperti genggaman, tutup dgn pasltic wrap dan diamkan dalam lemari es selama 30menit.
Keluarkan dari lemari es, gilas ujung2 menjadi 4 layer (see the video) untuk menaruh korsvet.
Lipat seperti amplop. Pukul2 dough, gilas.
Lipat jadi 3 lembar. Putar 90derajat, gilas lagi.
Lipat lagi jadi 3 lembar. Diamkan kembali di lemari es selama 10 menit.
Keluarkan lagi dari kulkas, lakukan 2x gilas & lipat 3 lembar untuk kemudian didiamkan lagi selama 10 menit.
Lakukan total 6x gilas & lipatan.
Setelah selesai proses gilas & lipas tadi, gilas dough hingga setebal 1/8 inch, bentuk sesuai selera dan isi sesuai selera.
Bake 350F selama 20 menit. (10 menit pertama boleh di lihat dulu utk melihat kematangannya).

Kaastengel

Yep.. masih dlm rangka ngabisin keju di kulkas nih. Si hubby minta dibikinin kastengel.. tapi mentega nya abis... yah, kmrn sampe dibelain tuh ama dia beli di KMart. Soal kemeripik udah ok bgt, tapi soal cheesy, aku harus nambah extra cheese karena mentega disini tuh tawar (gak segurih blue band di jkt) jadi hasil awalnya kurang memuaskan. Akhirnya, aku harus nambah kejunya lagi melebihi takaran resep deh. Mungkin kalo di indo kan ada blue band dan campur rombutter, huuu.. yummmyy... gimana mo gak enaaaakk....hahahahaha...
Resep ambil dari nyokap nih... dan meski udah search di blog temen2 tapi trnyt sama aja tuh resepnya... yaa. beda tipis aja. Jadi aku pake resep mommy aja nih.

Ingredients :
400 gr all purpose flour
300 gr butter
150 gr cheddar cheese (can mix with pepperjack cheese)
2 egg yolks

Spread :
1 egg yolk
100 gr cheddar cheese, springkle on top

Methods :
Mix the butter and eggs till combine. Add the cheese dan mix again.
Add the flour, and continue to mix them with hand.
Cover with plastic and put in the refrigerator for about 15min.
Take out from refrige and make small dough to roll with your hand to make stick.
Form the kasstengel as u like (used to be like a stick).
Bake in 325F for 20-25min till golden brown.

Cheesecake Fave

Yiippiiieee... jadi juga nih cheesecake resep baruuu... andalan temen, dan kayaknya from now on it will my fave too.... dari sekian resep cheesecake yg pernah aku coba, ini yg paling topp deehh kalo soal rasa. Not too cake... not too lumpy... just cheesy... but fresh lemon... everything just right in their place!!...Many thanks to Rika for sharing this recipe yaaaaa...Ohya... lain kali aku posting resepnya (blm sempet nih).

Macaroni Schoutle w/ Bolognaise Sauce

Idenya sih bikin macaroni schoutle tapi pingin modifikasi, jadi lah daging kornet nya diganti ama daging masak bolognaise yg biasa dipake untuk spagheti. Hehehe.. enak deh, bener2 ngobatin bosen ama mac schoutle yg itu-itu aja. Rasa jadi perpaduan antara mac schoutle ama lasagna gitu deh...yuummyy... Resep dan method nya masih ngikuti resep macaroni schoutle konvensional tapi daging kornet aku ganti ama bolognaise ajah, gampang kan?. Dicocol ama saus tomat ato sambel ABC.. huuuu.. sedaaappp...

Shrimp & Cheese Croquette

Pingin bikin kroket yg lain daripada yg lain, biasanya pake daging, ayam dan temen2nya. Hmm.. dalam rangka ngabisin cheese di kulkas yg mo expired minggu ini, hihihi... lngs bolak balik resep, bikin apa aja yaaa.. abis, nih cheese banyak boo... 1 lb (1/2 kg) !! weleehh.. dibikin apa aja neh. Ok.. salah satunya kita bikin kroket yuuuk... kbetulan jg ada sisa shrimp tinggal dikit jg. Resep aku comot dari Dapur Lia, sebetulnya nih kroket udah 4kali aku bikin.. hehehe.. tapi kali ini berhubung kentang abis, tau gak... daku akhirnya comot french fries nya anak2... hihihi. Omong soal rasa...hmm.. kalo boleh milih sih kayaknya mending pake kentang biasa aja deh, trus kentang di BAKE instead of fried. Ini pake tips dari mbak Estherlita. Okeh.. resep udah aku attach langsung di link nya mbak Lia diatas aja yaa.. biar lengkap mending lngs aja liat ke sana. Duuuww.. seneng deh liat kroket nan cantik ini.. hihihi.. dulu waktu blm tau caranya, bikin kroket tuh selalu pecah... kali ini udah bisa bikin yg ayuuuu...

Japanese Cheese Cake - JCC

Dalam rangka latihan bikin segala macam cheesecake and ngabisin 2 box Philly cheese cream di kulkas. Pilihan pertama jatuh pada Japanese Cheese Cake nya mbak Riana. Abis dibaca pelan2 dan teliti resep dan review dari blogger lainnya, baca sharing pengalaman baik keberhasilan maupun kegagalan mereka, hhmm... akhirnya...tadi malem udah di keluarin tuh philly nya, dan pagi tadi.. abis shalat shubuh... memberanikan diri untuk bikin. Eeeh.. lagi seru2nya bikin, corn starch nya cuma ada separuh takaran... aaaaarrrggghhh.. langsung deh telp elisa (tetangga depan aprtemen), uwun corn starch nya dikiiitt... huuuu...huuu... Langsung deh ganti baju dan lari ke tempat dia. Sampe rumah lagi, lngs di lanjuuttt... Sempet ada kesalahan teknis, sempet mewek, sempet down, sedih, untung dibantu bapak wiwin. Akhirnya... setelah di diemin 1jam setelah dikeluarin dari oven, barulah memberanikan diri untuk ngiris nih cake.. BismiLLAAHH... rasanya.. mm..mm.. bingung jg, karena rasa aslinya aja aku gak tau, lbh parah lagi... denger nama ini aja juga baru kali ini.. hahahaha. Tapi kalo baca review temen2 sih.. harusnya rasanya udah bener... lembut, spt spongecake.. eh.. mm.. gak juga.... ini lbh seperti kapas.. lembuuut.. tapi soofft... little bit cheese.. tapi seger karena aroma lemon. Pokoknya.. patut untuk dipamerkan ke temen2 deeehh.. hahaha..

Resep aslinya, mending langsung aja hit ke Blog Riana. Aku recommend lngs hit dan baca detail resep plus review2nya, karena itu berguna bgt buat kita. Banyak ilmu baking yg bisa didapetin disitu.

Brownies with CheeseCream

Anak2 tuh doyan banget ama brownies nya tante Betty Crocker, hihihi.. tp bosen dibikin itu-itu aja, y udah, dapet resep Mini Cheesecake nya Yanna, aku combine aja ama brownies yg biasa aku bikin ini. Sengaja aku gak pake kata cheesecake, karena emang bentuknya gak seperti cake (krn jg gak pake terigu). Dan karena adonan ini berbentuk cream, jadi aku sebut Cheesecream, dan emang aku milih yg bentuk cream ini instead of cake. Keju nya lbh berasa yummy dan enak dibuat dessert sore hari. Lain kali pengen nyoba jg yg brownies cheese beneran, tp mo nyontek resep mommy aja deh. :)

Bahan :
1 pouch brownies mix Betty Crocker
1 philadelphia cheese cream
75 gr sugar
1 egg
2.5 ml vanilla extract
2.5 ml lemon water

Bikin brownies dulu, oven sesuai petunjuk di box (bake 325F) selama 11 menit.

Aduk dgn mixer bahan cheese cream, sugar, egg, vanilla, dan lemon water hingga tercampur rata.

Setelah 11 menit, keluarkan brownies dari oven, tuang adonan cheese ke bagian atas brownies, masukkan lagi ke oven selama minimal 15menit ato sampe gak ada adonan cake menempel di toothpick.

Bake Mac&Cheese

Memanfaatkan sisa 1 box Kraft Macaroni & Cheese nih. Dibikin ala macaroni schutel aja deh. Dimakan ama saos sambel ABC, lumayan buat camilan sore ... hhmmm.. camilan? kekekekkkk...

Bahan :
1 box kraft mac cheese, rebus, tiriskan (cheese sachet biarkan dulu)
2 bawang putih, cincang halus
½ bawang Bombay, rajang halus
¼ cup kornet, atau bisa juga pake sosis yg diiris dadu
1 cup susu cair (dairy milk)
¼ cup all-purpose flour
1 telur, kocok lepas
Italian cheese shredded - optional (1/2 cup aja, buat variasi rasa cheese nya).

For topping :
cheese mozzarella, shredded
bread crumb
parmesan

Tumis bawang putih & Bombay dengan butter. Setelah harum, masukkan kornet (sosis), tumis hingga matang.
Masukkan flour sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
Masukkan susu, aduk hingga rata. Didihkan.
Masukkan cheese sachet & macaroni, (jika pake italian cheese, bisa dimasukkan juga) aduk kembali, masak selama bbrp menit hingga mendidih lagi.
Matikan api. Masukkan kocokan telur, aduk rata.
Tuang di atas loyang, taburi dengan bread crumb, parmesan, lalu mozzarella.
Bake 350F hingga matang (tadi aku lupa liat time nya, pokoknya sampe warna macaroni become golden brown, and the moz is melted).

Oya, kalo bosen tuh macaroni dipotong kotak, celupin putih telur, gulingkan di bread crumbs, jadilah seperti dibawah ini....

New York Cheesecake

Naahh.. akhirnyaa kesampaian jugaa nyoba resep ini. Resep punya mbak Riana, looks yummy, apalagi testimoni nya.. waahh.. tambah bikin penasaraaann. Hehehe..krn kebetulan stok sour cream nya trnyt cuma pas buat 1/2 resep, y udah.. coba dulu deh pake 1/2 resep. Dgn catatan, kata mbak riana, telurnya di buletin ke atas, jadi aku pake 2 telur ( yg 1 gede dan 1 lagi agak kecilan). Dah.. better i don't write the recipe coz it's already there in Riana blog i've attached.
Bedanya, krn gak bisa dapetin gelatin halal.. y udah.. atasnya aku siram caramel aja. Gara-gara pernah beli NY cheesecake di bakery trus bagian atasnya dikasih caramel, hhmm.. enak jg... jadi dipakein deh di cheesecake perdana ini. Penampakannya gak semulus empunya resep sih, tp rasanya soft bgt dan lbh sour dari punya Rika. Ntar lain kali coba bikin lagi pake resep Rika ah. Oya itu gambarnya seperti gepeng, bukan apa-apa, karena bikinnya kan 1/2 resep, sementara ukuran loyangnya 8", jadinya gak tinggi deh...bukan krn bantat loh...

Spinach Quiche

Oualaaaa... akhirnyaa.. Quiche ku kali ini memuaskaaann... baik crust nya maupun fillingnya. Bikinnya rada ribet sih tapi puaaass... bahkan dimkn pas udah dingin jg masih enyaaakkk. Bener deh...not enough for just 1 bite! :)
Kali ini aku pake resep crust nya NCC, smentara fillingnya aku combine dari resep bule sebelumnya + resep NCC buat finishing nya. Jadi untuk filling aku ada 2 macem saus nih.. ehem... 2 macem karena meng-iriiitt telur, hehehe.. mahal booo telur disiniii.. :) Ohya.. ini resep untuk loyang 9" yaa..

Bahan Crust :
175 gr all-purpose flour (kalo pake ukuran 1/2 cup butter, lebihin 1-2 sdm)
100 gr cold butter (better if use 1/2 cup or 113gr)
2 egg yolks
50 ml cold water (ini secukupnya aja, aku tadi gak sampe 50ml udah moist adonannya)

Cara Bikin Crust :
Aduk tepung (flour) & cold butter hingga berbentuk bulir2 sebesar peas. Kocok telur dan sedikit air es.
Masukkan kocokan telur kedalam adonan tepung. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil uleni adonan, hingga adonan moist (berbentuk dough) dan semua bahan bisa melekat kedalam dough.
Tutup dgn plastic wrap, diamkan dlm kulkas kira-kira 15-30menit atau hingga dough bisa di kepal dgn mudah.
Bentuk bulat adonan dan gilas berbentuk lingkaran, sesuaikan dgn ukuran loyang. (adonan ini cukup jg untuk loyang 10")
Cetak kedalam loyang, sisihkan.

Bahan filling :
Saus 1 :
1 medium onion, rajang
4 slice smooked beef/turkey, goreng
spinach (secukupnya sesuai selera), rajang kasar
1 - 1 1/2 cup shredded cheese (secukupnya)
3/4 cup milk
2 telur, kocok lepas
1 tbsp all-purpose flour
garam (sekitar 1 tsp)
pala (sekitar 1/2 - 1 tsp)

Saus 2 : (ref dari NCC)
1 egg yolk, kocok.
100 ml milk

Cara Bikin Filling :
Saus 1 :
Tumis onion sampe harum, sisihkan.
Tumis Smooked beef sampai matang, tiriskan, rajang dadu.
Campur kedalam bowl : keju, onion, smooked beef, spinach, dan flour.
Masukkan jg kocokan telur + susu, tambahkan garam & pala.
Tuang kedalam adonan crust, sisihkan.

Saus 2:
Campurkan kuning telur dan susu, tuang ke atas saus 1.
Bake 350F (180C) selama 25 - 30 menit.

Nih.. gambar si spinach quiche sesaat keluar dari oven.. Fresh From The Oveenn..

(perhatian-perhatian, itu foto spinach quiche baru di update untuk moz yg agak "burniiingg" okeehhh)

Note: saat 20 menit, keluarkan quiche, taburi dengan cheese mozarella, dan masukkan kembali ke oven selama 10 menit sisanya. Angkat dari oven, dinginkan di rak.

Resep lengkap nya NCC bisa diambil disini yaaa...

Quiche Lorraine

Naahh... ini diaaa... Quiche Lorraine yg crust-nya bubraaahhh...hahahaha. Nyoba pake resep dari buku resep bule, ribetnyaaa bukan maen dah... untuk bikin fillingnya sih gampang, tp untuk bikin crust nya ini lhooo.. pake 2x proses. Udah gitu, gak punya telenan gede dan gak punya alat gilas, huuaaaa... jadinya pake botol ABC buat giles adonannya. Ternyata, emang bener... bubraaahhh... :) tapi gpp..lain kali dicoba lagi, lain kali beli dulu gilas'an nya, dan lain kali beli telenan yg besuuaaaaarrrr... Crust nya pake resep Rich Tart Pastry, isinya pake quiche lorraine (tanpa bayam, karena kalo pake bayam disini/dibuku namanya Spinach Quiche). Nih aku salin aja lngs dari bukunya yaa..

Bahan Rich Tart Pastry :
1/2 cup cold butter
1 1/4 cups all-purpose flour
1 beaten egg yolk (kuning telur)
2-3 tbsp ice water

Cara Bikinnya (aku translate'in aje ye) :

Aduk butter & flour hingga menjadi butiran kecil (pea-size). Sisihkan.
Masukkan kuning telur & 1 tbsp air dingin. Sisihkan.
Secara bertahap, masukkan adonan kuning telur kedalam adonan flour. Tambahkan air dingin per- 1tbsp hingga adonan menjadi moist.
Kepalkan adonan (gently) menjadi berbentuk bola, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan dalam lemari es selama 30-60 menit hingga adonan dirasa mudah dipegang (tidak lengket).

Gilas adonan berbentuk lingkaran, gulung dengan menggunakan gilasan untuk memindahkan adonan flat ke cetakan pie. Tutup bagian atas dengan Al Foil 2 lembar agar permukaan crust tidak lngs kering. Oven 450F selama 8menit. Keluarkan, buka Al Foil, masukkan kembali ke oven, bake selama 4-5 menit. Keluarkan dan sisihkan.
Turunkan temp oven menjadi 325F untk mulai bake dengan fillingnya.

Adonan Filling :
6 slice smooked beef (turkey)
1 medium onion, slice
3 beaten eggs
1 1/2 cups milk
1/4 tsp salt
dash ground nutmeg
1 1/2 cups shredded Swiss Cheese (6 ounce)
1 tbsp all-purpose flour

Cara Bikinnya :
Goreng smooked beef (turkey) hingga matang, dan potong dadu. Sisihkan.
Tumis bawang bombay (onion) hingga layu, sisihkan.
Aduk bersama telur (aduk pake pengaduk telur) susu, garam, pala.
Masukkan smooked dan onion.
Masukkan jg cheese dan flour, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Tuang filling ini kedalam crust.
Bungkus pinggiran crust dengan Al Foil agar saat di oven bersama filling tidak bertambah gosong.
Bake 325F selama 35-40 menit. Biarkan selama 10menit sebelum disajikan.

Ohya... lain kali mo coba lagi ah, tapi pake resep nya Quiche Lorraine NCC nih.

Aneka Risoles (Ragout Ayam Keju & Mayo Smooked Turkey)

Sakjane... aku iki lak ancen duoyan risoles tah.. mangkane.. masio proses nggawe ne iku suwiiii... tapi yoo.. yok opo maneh.. dilakoni ae. Mulai nggawe jam 12 awan (tapi yo ancen akeh selingan ne ngurus anak iki) trus mari ne jam 5 sore!! huuueeehhh... suwe neee.. :(
Tapi untung rasane .. hhmm... worth it laaahh.. (boso ne campur sari yoo). Cari di dapur NCC gak nemu, jadi ambil di Dapur Syl aja karena ternyata dia bilang tuh resep jg dia ambil di Dapur NCC, waaah.. pas dooong. Aku cuma tambahin keju cheddar biar rasa lbh endang di asin nya. Trus supaya gak bosen, aku buat jg sebagian dengan isi Mayo smooked Turkey (spt yg pernah aku post sebelumnya). Ohya, resep kulit aku modify jg dari resep sebelumnya dengan maksud menghemat telur, hehehe. Dan ternyata jg gak ngefek di hasil akhirnya. Soo.. kalo mo yg menghemat telur bisa dicoba adonan ini.

Bahan Kulit : (bisa jadi 22 kulit ukuran diameter 12.5cm)
200 gr All Purpose Flour
1 sdt garam
600 ml susu
4 telur, kocok lepas.
150 gr mentega, lelehkan.

Cara Bikin Kulit :
Aduk flour dengan garam, buat lubang ditengah, tuang dengan campuran susu & telor sedikit demi sedikit. Aduk rata.
Masukkan mentega cair, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 30menit.
Goreng di fry pan selama 3-4 menit gitu deh, pokoknya sampe matang hingga ke tengah.

Bahan Ragout :
1 dada ayam rebus, potong dadu (suwir jg boleh)
3 buah wortel, potong dadu
2 batang daun bawang, rajang halus
1/2 bawang bombay, rajang halus
1 Tsp sdt garlic powder
200ml susu cair
garam
merica
pala
All Purpose Flour
1 blok maggie
1/2 cup shredded cheddar cheese (mo lebih jg lebih ok)
2 sdm margarine (untuk menumis)

Cara Bikin :
Tumis bawang bombay sampe harum, masukkan ayam, wortel, dan daun bawang, tumis hingga wortel setngah matang.
Masukkan susu, tambahkan garam, merica, pala dan maggie blok. Masukkan juga cheddar bubuk.
Setelah susu mendidih, masukkan flour sedikit demi sedikit hingga kekentalan yg diinginkan (sesuai selera), aduk rata. Setelah matang matikan api.

Isi Mayo, bisa diambil disini yaaa..