Semur Betawi

Ini resep semurnya rika, ala semur betawi gitu. Gak pake daging krn lagi mengurangi daging dan emang udah bbrp kali ke toko daging halal gak dapet stok terus. Tapi pake daging sih harusnya lbh endang yah..

Bahan :

5 telur rebus

1 pack extra firm tofu, potong kotak (ukuran terserah)

½ Tomat (tomat 1)

1 cm Jahe, geprak

1 batang Sere, geprak

2-3 Daun Salam

Garam

Merica

Pala

Kecap manis

2 cups air kaldu + air (total air + air kaldu adalah 2 cups)

Bumbu halus :

4 bawang merah (Bw merah gede ½)

4 bawang putih (Bw putih 6 kecil)

7 kemiri (Kemiri 6-8)

Tumis bumbu halus bersama sere, jahe, salam.

Masukkan air kaldu, aduk rata. Setelah mendidih masukkan telor, tahu, kentang, dan tomat, didihkan hingga kentang matang.

Beri garam merica pala, dan kecap manis (yg banyak), cicipi rasa hingga pas.

Lontong Balap Suroboyo

Gara-gara si elisa bikin lontong balap, waahh.. jadi ngiler terus nih, rasanya gak puas deh cuma makan semangkok berdua suami, hihihi. Akhirnya lngs deh diputuskan untuk bikin juga. Kebetulan aku punya stok kaldu di frezer. Kata elisa, enakan pake chick broth instead of beef broth. Y udah, ngikut aja daaah ama yg udah nyoba berulang kali nih. Dari banyak resep, akhirnya pilihan jatuh ke Keluarga Nugraha (see. my Hope Usefully Link). Tapi sayaang.. blm dpt cassava nya, jadi lentho nya absen dulu, tapi masih bisa ngobatin kangen lontong balap elektro deh, hehehehe. Lain kali mo nyoba bikin lentho nya.

Bahan :

1 lt Air kaldu (chicken or beef broth)

Tauge, rebus sebantar, tiriskan.

Tahu goreng, sisihkan.

Lentho (kalo ada)

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt gula pasir,

2 sdt garam

2 cm jahe (jahe bisa juga di geprak aja).

Maggie block rasa sapi.

Bahan Lentho :

Red bean, rebus terpisah.

cassava grated

bawang putih

ketumbar

garam

Sambel petis :

Petis, sesuai selera

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng

Cabe rawit, rebus bareng kuah nya, angkat.

Kecap manis

Gula dikit

Cara bikin kuah :

tumis bumbu halus, masukkan kaldu ( 1 liter kaldu ayam ) , sampai mendidih, angkat.

Garam dan gula sebanding, krn kalo kurang gula rasanya jg kurang mantap.

Cara Bikin Lentho (sumber dari elisa) :

Chop ato ulek bawang putih + ketumbar.

Aduk bersama dengan red bean panas yg (baru di rebus) udah ditiriskan.

Campur dengan cassava grated, aduk hingga bumbu rata di adonan.

Bentuk jadi lonjong, kepal2kan di tangan hingga padat. Goreng hingga kecoklatan.

Cara Bikin sambel petis :

Haluskan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabe rawit.

Tambahkan kecap manis.

Tambahkan gula sedikit, cicipi rasanya.

Brownies with CheeseCream

Anak2 tuh doyan banget ama brownies nya tante Betty Crocker, hihihi.. tp bosen dibikin itu-itu aja, y udah, dapet resep Mini Cheesecake nya Yanna, aku combine aja ama brownies yg biasa aku bikin ini. Sengaja aku gak pake kata cheesecake, karena emang bentuknya gak seperti cake (krn jg gak pake terigu). Dan karena adonan ini berbentuk cream, jadi aku sebut Cheesecream, dan emang aku milih yg bentuk cream ini instead of cake. Keju nya lbh berasa yummy dan enak dibuat dessert sore hari. Lain kali pengen nyoba jg yg brownies cheese beneran, tp mo nyontek resep mommy aja deh. :)

Bahan :
1 pouch brownies mix Betty Crocker
1 philadelphia cheese cream
75 gr sugar
1 egg
2.5 ml vanilla extract
2.5 ml lemon water

Bikin brownies dulu, oven sesuai petunjuk di box (bake 325F) selama 11 menit.

Aduk dgn mixer bahan cheese cream, sugar, egg, vanilla, dan lemon water hingga tercampur rata.

Setelah 11 menit, keluarkan brownies dari oven, tuang adonan cheese ke bagian atas brownies, masukkan lagi ke oven selama minimal 15menit ato sampe gak ada adonan cake menempel di toothpick.

Bake Mac&Cheese

Memanfaatkan sisa 1 box Kraft Macaroni & Cheese nih. Dibikin ala macaroni schutel aja deh. Dimakan ama saos sambel ABC, lumayan buat camilan sore ... hhmmm.. camilan? kekekekkkk...

Bahan :
1 box kraft mac cheese, rebus, tiriskan (cheese sachet biarkan dulu)
2 bawang putih, cincang halus
½ bawang Bombay, rajang halus
¼ cup kornet, atau bisa juga pake sosis yg diiris dadu
1 cup susu cair (dairy milk)
¼ cup all-purpose flour
1 telur, kocok lepas
Italian cheese shredded - optional (1/2 cup aja, buat variasi rasa cheese nya).

For topping :
cheese mozzarella, shredded
bread crumb
parmesan

Tumis bawang putih & Bombay dengan butter. Setelah harum, masukkan kornet (sosis), tumis hingga matang.
Masukkan flour sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
Masukkan susu, aduk hingga rata. Didihkan.
Masukkan cheese sachet & macaroni, (jika pake italian cheese, bisa dimasukkan juga) aduk kembali, masak selama bbrp menit hingga mendidih lagi.
Matikan api. Masukkan kocokan telur, aduk rata.
Tuang di atas loyang, taburi dengan bread crumb, parmesan, lalu mozzarella.
Bake 350F hingga matang (tadi aku lupa liat time nya, pokoknya sampe warna macaroni become golden brown, and the moz is melted).

Oya, kalo bosen tuh macaroni dipotong kotak, celupin putih telur, gulingkan di bread crumbs, jadilah seperti dibawah ini....

Pecel Ayam ala Warung ...

Dulu pulang kantor suka ngandok beli pecel ayam, di warung pinggir jalan. Apalagi makan berdua suami, waahh.. mantaapp deh. Belum lagi sambelnya tuh looo.. sedeepp.. sedeepp. Nah, hari ini lagi males masak ribet, trus bongkar2 storage, eehh nemu bumbu2 jadi yg bawa dari indo dulu, dan ada jg Bumbu Ayam Goreng Kokita dikasih lina. Hhhmm.. mikir... mikiiirr.. Tiiinngg!!! Okeh.. bikin pecel ayam enak kali yee.. Sekali lagi!!.. semua bahan memanfaatkan bumbu jadi dari Indonesia!! :)

Bahan :
1 sdm Bumbu Ayam Goreng Kokita
4 chicken drumsticks
2 cup water
¼ tsp salt (kira-kira aja)

Uleni ayam dengan bumbu, diamkan selama 30 menit.
Taruh di sauce pan, tuang air, rebus hingga bumbu meresap dan ayam matang.
Goreng ayam di api panas.

Sambel :
2 sdm sambel terasi Kokita
½ tomat besar, goreng hingga layu.

Ulek tomat yg telah digoreng, campur bersama sambel terasi botol nya.

Mie Dug Dug

Hayo...hayo... yang kangen ama mie abang2 yg biasa lewat depan rumah..Dug.. Dug.. (bunyi si abang mukul gentong kayunya). Niiih dia dapet resep oke, udah dicoba berulang kali pake modif ini itu dan akhirnya nemu modif sesuai selera, hihihi. Resep aslinya nyomot disini niiiihhh. Aku pake ayam grg instead of rebus, soalnya udah dicoba keduanya, dan aku prefer pake ayam grg yg di suwir-suwir karena lbh bikin gurih di kuahnya. Trus aku kasih tahu goreng ala restoran Udon fave ku dsini. :) bikin rasa lbh mantap saat seduh keduanya. Btw, aku nyebutnya bukan Mie Tek Tek, karena kalo di malang, bunyi nya bukan Tek-Tek, tapi Dug-Dug. naah.. beda kaaann... hahahaha...

Bahan :
1 bks indomie, rebus (jgn sampe benyek ya), tiriskan.
Tomat (sesuai selera), rajang
Kol (sesuai selera)
Ayam goreng, suwir-suwir
1 telur, goreng orak arik, sisihkan.
Cabe rawit, rajang.
Kecap asin (optional, dikit aja)
Garam
Merica

Bumbu halus :
1 bawang putih
1 bawang merah
1 kemiri
garam
merica (dikit)

Pelengkap :
Tahu iris tipis (berbentuk thin rectangle), goreng kering.

Cara Bikin :
Tumis bumbu halus sampe wangi, masukkan ayam, cabe rawit, kol dan tomat, tumis sebentar.
Masukkan air kaldu ( ½ takaran dari kuah yg diinginkan), dan air ( ½ takaran kuah sisanya).
Setelah mendidih, masukkan telur orak arik dan mie nya.
Beri garam dan kecap asin dikit. Cicipi sesuai selera.
Matikan api. Sajikan di mangkok, taruh tahu goreng diatasnya.

Pepes Udang Suroboyo

Nyoba resep pepes suroboyoan nya mbak Lia, sedap deh dimakan ama nasi anget emang. Ama nasi bawang nya si Yanna kmrn jg oke. Ini cabe nya aku benyakin biar lebih berasa "suroboyo" nya, hahahahaha. Jadi inget nasi bebek perak itu deh. Sedap nyaaaaa.. kalo makan tuh bebek bisa sampe merah deh muka.. yo iku... kapok lombok. :D
Okeh.. tanpa basa basi, resepnya bener2 ngintip ama mbak Lia diatas kok, aku cuma nambahin basil leaves aja, sbg pengganti kemangi yg gak ada disini. Untuk udang aku gak pake takaran tadi, begitu juga ama bumbu2nya... semua tadi pake perasaan doang. Perasaan dag-dig-dug-serrrr, hahahaha. Kalo daun jeruk kan gak bs dimakan tuh, nah.. suami pingin yg bisa dimakan, jadi... tambahin aja ama basil leaves (instead of kemangi). Rasanya mantap rek.. Oh iya, aku jg tambahin jahe di bumbu halusnya. :)

Pepes Bumbu Kuning

Nyontek resep si Yanna, tapi aku pake tuna can instead of chicken. Aku tambahin potongan cabe rawit di adonan bumbunya, waaahh.. bener2 top deh resep Yanna satu ini. Dan karena si yanna gak pake takaran (hihihi), jadi nih pepes bumbu2nya jg harus akuinget2 dulu yah takarannya (maklum tadi jg asal cemplung sana sini). Jadi kalo rasa kurang pas bisa akali sendiri sesuai selera masing2. Resep ala aku ini disesuaikan dgn kondisi stok yg ada. Kalo mo lengkap seperti aslinya bisa lngs hit ke link Yanna diatas yaaa...

Bahan :
1 can tuna (6oz)
3-4 bawang merah, rajang
1/4 tomat, rajang halus
1 batang sere, geprak
1/2 Tbsp lengkuas parut (lengkuas di rajang halus)
cabe rawit, rajang.
basil leaves

Bumbu Halus :
2 bawang putih
2cm jahe (1 ruas jari)
2 kemiri besar, ato 3 yg kecil
1/2 tsp kunyit bubuk
garam (kira-kira 1/4 tsp)

Cara Bikin :
Tumis bawang merah, masukkan bumbu halus, tumis bersama sampe wangi.
Tambahkan sere, lengkuas, tomat, cabe rawit.
Masukkan tuna, aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Tumis selama bbrp menit saja (sebentar aja).
Atur basil leaves di dasar Al Foil, tuang adonan tuna, taruh lagi basil leaves di bagian atas tuna.
Tutup Al Foil. Oven 350F selama 30menit ato sampe matang dan tercium aroma sedapnya...:)

Sapo Tahu

Doyan bgt ama yg namanya sapo tahu, tapi baru sempet nyoba bikin sendiri disini, dgn keterbatasan bahan2, jadilah sapo tahu pertama ku, hihihihi. Beginilah, kalo start belajar masak nya telatttt... berhasil (dibilang berhasil krn match the expectation) bikin sapo tahu aja udah seneng hahahaha. Resep aku adapt dari Sapo Tahu Ine. Dan bener kata cie Ine, kalo gak punya angciu, solusinya, tambahin aja jahenya. Ternyataa.. jreenngg... top deh rasanya, aromanya, slruuup.. dimakan pas lagi angin kenceng di hawaii, sedaaappp...

New York Cheesecake

Naahh.. akhirnyaa kesampaian jugaa nyoba resep ini. Resep punya mbak Riana, looks yummy, apalagi testimoni nya.. waahh.. tambah bikin penasaraaann. Hehehe..krn kebetulan stok sour cream nya trnyt cuma pas buat 1/2 resep, y udah.. coba dulu deh pake 1/2 resep. Dgn catatan, kata mbak riana, telurnya di buletin ke atas, jadi aku pake 2 telur ( yg 1 gede dan 1 lagi agak kecilan). Dah.. better i don't write the recipe coz it's already there in Riana blog i've attached.
Bedanya, krn gak bisa dapetin gelatin halal.. y udah.. atasnya aku siram caramel aja. Gara-gara pernah beli NY cheesecake di bakery trus bagian atasnya dikasih caramel, hhmm.. enak jg... jadi dipakein deh di cheesecake perdana ini. Penampakannya gak semulus empunya resep sih, tp rasanya soft bgt dan lbh sour dari punya Rika. Ntar lain kali coba bikin lagi pake resep Rika ah. Oya itu gambarnya seperti gepeng, bukan apa-apa, karena bikinnya kan 1/2 resep, sementara ukuran loyangnya 8", jadinya gak tinggi deh...bukan krn bantat loh...

Simple Fruit Pie

Curious with the Fruit Pie, my fave when i was in indonesia. Found the recipes in my new cook book, definitely must try. I made twice with different crust(pie) recipes. And i prefer one with egg yolks included. Taste is good, more crunchy but not soggy. The filling, vla, custard or else, u can find it anywhere in the internet or from your own collection too, maybe. But for my collection and purpose, i'd better write this down, hihihi. My fave is the recipe from Better Homes & Gardens, simply and so perfect in my mouth... hahahaha.

For the crust u can use this recipe from Better Homes & Gardens, but there's new discovery when my experiment pastry failed because of the shortening... hhmm..the good news is the pastry become a pie crust that very tempting, cruncy but not fragile.

Rich Tart Pastry (from Better Homes & Gardens) :
1/2 cup cold butter
1 1/4 cups all-purpose flour
1 beaten egg yolk
2-3 Tbsp ice water

In a mixing bowl, cut butter into flour till pieces are pea size.
Stir together egg yolk and 1Tbsp of ice water. Gradually stir egg yolk mixture into flour mixture.
Add remaining water, 1 Tbsp at a time, till dough is moistened. Gently knead the dough just till a ball forms. If necessary, cover dough with plastic wrap and refrigerate for 30min or till dough is easy to handle.
On a lightly floured surface, flatten the dough, and roll dough into a circle.
Ease pastry to desire pan. Don't forget to prick bottom and side with the fork.

Cover with double aluminium foil at the surface.
Bake 450F for 8min. Remove foil, and bake again for 5-6 more minutes or till pastry shells are golden. Cool pastry on a wire rack.

Vla Vanilla Filling :
1/2 cup sugar
2 Tbsp corn starch
1 3/4 cups milk
2 beaten egg yolks
1/2 tsp vanilla

In a medium sauce pan, stir together sugar & cornstarch. Gradually stir in milk.
Cook and stir over medium heat till thickened and bubbly. Cook & stir for 2 more min.
Remove from heat, stir about 1cup of the hot mix into the egg yolks.
Pour egg yolk mix into hot mix in a saucepan. Cook and stir for 2min more.
Remove from heat, stir in vanilla. chill about 4hours or till cold.

u can add any kind of your fave fruits for the topping. serve as u like, for lovely evening or just appetizer.

Pie Crust from "shortening pastry" :

200 gr flour

40 gr melted butter

110 cold water

1 tsp salt

120 gr shortening

Use the same method with Rich Pastry above. Actually this is my recipes for the Puff Pastry, but don't know how.. if i use shortening instead of korsvet, the dough become so difficult to form, so i have to add flour again and again to flatten and fold. But, if i just flatten and put in the cup, and bake, just like that... it become pie crust that so crunchy but not fragile..

Tofu Lumpia

Nih dia, menu breakfast hari ini. Tertarik ama isi nya tahu berontak yg bikin kmrn, hhmm.. kyknya ok juga tuh kalo tahu dijadiin isi lumpia yg gurih. Di celupin di saus mayo with italian herb, wah... rasanya nendang deh, ada gurih dari lumpia plus sentilan manis di mayo sauce nya. Baru tau jg sih kalo rasanya jg kyk gini, ntar kapan2 mo bikin lagi dan harus pake saus mayo nya! :)

Bahan :
1/2 pack tofu
3 wortel, rajang kasar.
tauge secukupnya sesuai selera
2 bawang putih, rajang halus.
4 bawang merah, rajang halus
garam
merica
maggie block

Cara Bikin :
Kukus tahu terlebih dahulu biar gak terlalu lembek. Hancurkan dengan di ulek ato blender.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan wortel, tumis hingga setengah matang, disusul dengan tahu dan terakhir masukkan jg tauge (agar tauge tidak terlalu layu).
Tambahkan garam, merica, dan royco hingga rasa pas. Bisa ditambahkan jg minyak wijen dikit. Kemas adonan dengan lumpia wrapping, gulung dan rekatkan dengan air + tepung kanji.
Goreng hingga kecoklatan.

Saus mayo :
Campur mayo + susu kental manis sedikit-sedikit hingga dirasa pas asem manis nya. Tiap individu bisa beda2 sesuai selera aja. Taburi dengan Italian Herb, ato parsley ato seledri cincang halus.

Terantuk aku di kalimat itu...

Membaca tulisan Udo tentang kegiatan FLP (Forum Lingkar Pena) Mesir, terantuk di kalimat2 terakhir tulisannya.. yaitu

"menulis adalah sebuah perjuangan; menulis adalah dakwah; menulis adalah sarana beribadah; dan apapun yang kita tulis akan kita pertanggungjawabkan di hadapan Allah swt: seberapa banyak yang mendapat hidayah, atau seberapa besar pembaca tersesat, gara-gara tulisan kita?"

Ada rasa haru, kagum, ter-semangat'i, betapa kita harus bercermin, apakah kita telah melakukan semua hal yg dicintai NYA? ato sebaliknya? apakah kita sudah berusaha dgn sungguh2 melakukan hal2 yg bikin kita layak untuk di cintai NYA? Semoga perjuangan rekan2 di Mesir bisa terus menyemangati, meng-inspirasi, dan menjadi penerang buat rekan2 hamba ALLAH lainnya dimanapun berada, Amiiinn. Semoga kita jangan sampai menjadi hamba ALLAH yg termasuk dalam golongan munafik yg disebut di surat Al-Munafiqun, yang berkata "beriman" tapi takut dan tidak mau menegakkan agama dan syariat islam untuk ditegakkan, dan menghalang-halangi sesama umat muslim untuk menegakkan syariat Islam.. NaudzubiLLAHimindzaliikk...